Jambon de Bayonne et Manex
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Jambon de Bayonne entier à l'os médaillé au concours agricole de Paris 2012
C'est le fleuron de nos salaisons. Il bénéficie de l'IGP Jambon de Bayonne.
Vous l'apprécierez en fines lamelles, pour une entrée raffinée ou un apéritif dînatoire, mais aussi en tranches plus épaisses, revenues à la poêle et servies avec une piperade et des pommes de terre frites.
Qu'est ce que l'IGP? L'Indication Géographique Protégée dont bénéficient nos jambons, c'est la garantie que nos viandes proviennent d'élevages de porcs surveillés, tant pour la qualité de leur alimentation que pour la zone de l'élevage et de séchage.
Ainsi, pour le porc, nous nous approvisionnons auprès des élevages de porcs Manex, situés entre Saint Etienne de Baigorry et Saint Jean Pied de Port, dans notre vallée. Des porcs élevés jusqu’à 12 mois, dont la chair est tendre et naturellement persillée.
ingrédients : Cuisse de porc, sel de Salies, épices, conservateur : salpetre.
conservation : Il peut être conservé dans un sac en toile ou plus simplement un vieux draps 6 à 8 mois. Huiler l'entame généreusement si vous n'en mangez pas quelques temps.
Délais de Livraison : 3 jours ouvrables.
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