Jambon de Bayonne et Manex
Jambon de Porc Manex entier à l'os
Trois amis éleveurs, les trois Jean (Manex en Basque), se sont rencontrés dans leur quête sans consession de la qualité.Installés dans la Vallée, ils m'apportent des porcs sélectionnés pour la qualité de leur viande, élevés à la ferme, nourris uniquement de bonnes céréales et aptes à se développer 2 mois de plus que les autres.Après les avoir salés et frottés longuement au piment doux, ils sèchent près d'un an dans un séchoir collectif. Comme pour les jambons de Bayonne à l'os, nous les affinons ensuite pendant 3 mois en plein air avant de vous les proposer. Ils méritent ces 14 à 16 mois de patience, car en fin de sèche, leur chair plus foncée développe des senteurs et un goût extraordinaires qu'il faut découvrir une fois dans sa vie.
ingrédients : Cuisse de porc, sel des salines du Bassin de l'Adour, épices, conservateur : salpetre.
conservation : Avec son sac à jambon, vous pourrez conserver votre
Délais de Livraison : 3 jours ouvrables.
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