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Jambon de Bayonne et Manex

 
Jambon Manex entier à l'os Jambon Manex entier à l'os
Trois amis éleveurs, les trois Jean (Manex en Basque), se sont rencontrés dans leur quête sans consession de la qualité.Installés dans la Vallée, ils m'apportent des porcs sélectionnés pour la qualité de leur viande, élevés à la ferme, nourris uniquement de bonnes céréales et aptes à se développer 2 mois de plus que les autres.Après les avoir salés et frottés longuement au piment doux, ils sèchent près d'un an dans un séchoir collectif.

Comme pour les jambons de Bayonne à l'os, nous les affinons ensuite pendant 3 mois en plein air avant de vous les proposer.


Ils méritent ces 14 à 16 mois de patience, car en fin de sèche, leur chair plus foncée développe des senteurs et un goût extraordinaires qu'il faut découvrir une fois dans sa vie.


ingrédients : Cuisse de porc, sel des salines du Bassin de l'Adour, épices, conservateur : salpetre.

conservation : Avec son sac à jambon, vous pourrez conserver votre

Le Jambonquant.
SL30 - 21 €/kg - Poids net env 9 kg 189.00 €
SL30 - 21 €/kg - Poids net env 9,5 kg 199.50 €
SL30 - 21 €/kg - Poids net env 10 kg 210.00 €
SL30 - 21 €/kg - Poids net env 10.5 kg 220.50 €
SL30 - 21 €/kg - Poids net env 11 kg 231.00 €
SL30 - 21 €/kg - Poids net env 11.5 kg 241.50 €
SL30 - 21 €/kg - Poids net env 12kg 252.00 €
Le Sac à Jambonquant.
ON01 12.00 €
Délais de Livraison : 3 jours ouvrables.
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Petricorena + Haut de page Cuisine des basques
Nous nous attachons à cuisiner et à innover avec et autours des trésors gastronomiques du Pays basque aux pieds des côteaux pentus des vignes d’Irouléguy, à quelques minutes de Saint Jean Pied de Port et d'Espelette, à quelques kilomètres des plus belles plages de l’Atlantique (San Sebastien, Biarritz, St Jean de Luz, Bayonne, Hossegor…). Nos produits sont sélectionnés pour leur qualité, leur saveur, leur authenticité. La cuisine basque est comme le Fandango, colorée, savoureuse et pétillante. Laissez vous envoûter, savourez nos recettes : foie gras, jambon de Bayonne, confit, piperade basquaise, axoa, sauce basque Sakari, condiments, piment basque, gâteau basque, fromage, linge basque … des idées à vivre en famille et entre amis.


Laurent Petricorena - Route de Saint Jean Pied de Port - 64430 Saint Etienne de Baigorry, France - Tel. + 33 (0)5 59 37 41 36 – Fax. + 33 (0)5 59 37 47 49

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