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Plats cuisinés



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Axoa comme à Espelette

Axoa comme à Espelette

Le axoa est une recette traditionnelle de la région d'Espelette. Cuisiné avec de menus morceaux de viande de veau et de bœuf sélectionnés dans des élevages locaux et longuement mijotés avec des tom

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Piperade Basquaise aux piments doux du Pays Basque

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Goûtez la vraie piperade Basque ! Uniquement composée de tomates, oignons et piments doux du Pays Basque. Notre piperade se consomme nature, mais aussi comme sauce pour des pâtes ou encore revenue

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Boudin du Pays Basque

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Le boudin noir du Pays Basque est une recette fort ancienne et toute simple, traditionnellement préparée et dégustée le jour où l'on tue le cochon. Présentation oblige, la préparation en boîte s'

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La garbure est une recette traditionnelle du Sud Ouest. Elle est à la fois simple et conviviale. La garbure est une soupe épaisse à base de choux, pomme de terre, carottes, navets, haricots, fèves

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Navarin d'Agneau

Découvrez avec ce navarin d'agneau la saveur particulière de l'agneau mijoté longuement comme autrefois avec des pommes de terre, carottes, navets et épices. Il faut le réchauffer à feu doux en rem

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Chipirons est l'appellation basque pour les calmars, calamars ou encornets. Ils sont très utilisés dans la gastronomie Basque. Dans cette recette, les petits calamars sont cuits avec du vin blanc, des

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Chipirons à l'Encre

La recette des Chipirons (calamars) dite à l'encre est une préparation culinaire typique de la côte Basque. Préparés dans une sauce à base de leur encre, c'est sans doute la meilleure façon d'app

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Salmis de Palombe

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Longuement mijotée dans un bon vin rouge de Navarre, avec des épices et des petits morceaux de jambon de Bayonne, la chair fine et succulente de ce pigeon sauvage, chassé au Pays Basque et dans le Sud

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Petricorena + Haut de page Page : 1 2 Cuisine des basques
Nous nous attachons à cuisiner et à innover avec et autours des trésors gastronomiques du Pays basque aux pieds des côteaux pentus des vignes d’Irouléguy, à quelques minutes de Saint Jean Pied de Port et d'Espelette, à quelques kilomètres des plus belles plages de l’Atlantique (San Sebastien, Biarritz, St Jean de Luz, Bayonne, Hossegor…). Nos produits sont sélectionnés pour leur qualité, leur saveur, leur authenticité. La cuisine basque est comme le Fandango, colorée, savoureuse et pétillante. Laissez vous envoûter, savourez nos recettes : foie gras, jambon de Bayonne, confit, piperade basquaise, axoa, sauce basque Sakari, condiments, piment basque, gâteau basque, fromage, linge basque … des idées à vivre en famille et entre amis.


Laurent Petricorena - Route de Saint Jean Pied de Port - 64430 Saint Etienne de Baigorry, France - Tel. + 33 (0)5 59 37 41 36 – Fax. + 33 (0)5 59 37 47 49

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