Plats cuisinés

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Salmis de Palombe

Longuement mijotée dans un bon vin rouge de Navarre, avec des épices et des petits morceaux de jambon de Bayonne, la chair fine et succulente de ce pigeon sauvage, chassé au Pays Basque et dans le Sud Ouest à l'automne révèle toute sa finesse. Faire chauffer à feu doux 20mm. Selon les goûts, ajouter une dose de Cognac et flamber. Placer quelques croûtons dorés au beurre autour du plat et servir bien chaud. Accompagner de pomme de terre vapeur et d'un bon vin rouge.

ingrédients : 1 palombe, sauce au vin rouge de Navarre, Jambon de Bayonne, Cognac, sel, poivre et épices.

conservation : Se conserve 4 ans dans un endroit sec et frais.

Délais de Livraison : 3 jours ouvrables.
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