Salaisons traditionnelles

Saucisson Campagnard

Voici un saucisson qui ne s’y reconnaîtrait pas au milieu de toutes ces fabrications industrielles grasses, pateuses et outrageusement salées qu’on essaye de nous vendre sur certains stands de foire ou rayons de supermarchés 1er prix.
Un client de Biarritz vient chaque mois à Baïgorri en faire provision, il nous dit que "c’est le meilleur saucisson du monde" !.
N’exagérons rien, notre recette est tout simplement celle que nous avons toujours suivie dans la famille : de bonnes viandes hachées « moyen », du bon gras, mais pas trop, (15 %), des boyaux naturels, un assaisonnement contrôlé et enfin un séchage contrôlé, dans un séchoir collectif, pendant 5 semaines.Goûtez-le ! Vous n’en voudrez peut-être plus d’autres.

ingrédients : Maigre de porc et de coche (85 %), gras, sel, poivre, épices

conservation : Vous le conserverez au moins 2 mois dans son sac en toile, dans un endroit sec et frais ou dans le bas de votre réfrigérateur.

Délais de Livraison : 3 jours ouvrables.
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