Jambons Charcuterie 

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Nos jambons et salaisons

Sous-catégories

  • Jambons de Bayonne
    Jambons de Bayonne


    Découvrez le Jambon de Bayonne de la Maison Petricorena Charcutier depuis 4 Générations à Saint Étienne de Baïgorry. Le jambon de bayonne est l’appellation la plus connue et plus consommée par les français. En savoir plus

  • Jambon de Porc Manex du Pays Basque
    Jambon de Porc Manex du Pays Basque

    Nos porcs naissent et sont élevés au moins 8 mois entre St Etienne de Baïgorry et St Jean Pied de port, dans de petites exploitations qui respectent leur évolution naturelle. Découvrir le porc Manex 

  • Saucissons Chorizo
    Saucissons Chorizo

    Nos clients nous disent que notre saucisson est le meilleur du Pays Basque… C’est sans doute exagéré, mais une chose est sûre. Depuis 4 générations la famille Petricorena fabrique ses saucissons et son chorizo de la même façon. Des vraie morceaux de porc coupé “moyen”, du bon gras de porc mais pas trop et juste ce qu’il faut de sel et de poivre et d’épices pour le chorizo. Bonne dégustation.

  • Ventrèche et Lomo Porc Manex
    Ventrèche et Lomo Porc Manex

    La ventrèche, c'est la poitrine de porc séchée. C’est un élément indispensable de la cuisine Basque surtout avec une omelette au piment doux ou avec la piperade. Vous pourrez la retrouver dans un Taloa (galette de farine de maïs) lors des fêtes de village.
    Le Lomo, c’est la longe de Porc, ici elle peut s’utiliser comme un bon jambon à l’apéritif en tranches fines ou en entrée avec une salade.