Jambon de Porc Manex du Pays Basque 

Nos porcs naissent et sont élevés au moins 8 mois entre St Etienne de Baïgorry et St Jean Pied de port au coeur du Pays Basque, dans de petites exploitations qui respectent leur évolution naturelle. Découvrir le porc Manex 

  • Viande persillée aux saveurs intenses Porcs nés et élevés au Pays Basque (3 mois de plus qu’un jambon de Bayonne) Affiné 20 mois minimum dans notre séchoirs collectif Médaillé 3 fois au Concours Agricole de Paris Disponible en 5 ou 6 tranches Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations

    17,30 €
  • Viande persillée aux saveurs intenses Porcs nés et élevés au Pays Basque (3 mois de plus qu’un jambon de Bayonne) Affiné 20 mois minimum dans notre séchoirs collectif Médaillé 3 fois au Concours Agricole de Paris Disponible en 2 ou 3 tranches Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations

    9,00 €
  • Viande persillée aux saveurs intenses Porcs nés et élevés au Pays Basque (3 mois de plus qu’un jambon de Bayonne) Affiné 20 mois minimum dans notre séchoirs collectif Médaillé 3 fois au Concours Agricole de Paris Disponible désossé en ¼ 1, 2 kg env Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations

    38,40 €
  • Viande persillée aux saveurs intenses Porcs nés et élevés au Pays Basque (3 mois de plus qu’un jambon de Bayonne) Affiné 20 mois minimum dans notre séchoirs collectif Médaillé 3 fois au Concours Agricole de Paris Disponible à l’os Entier Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations

    242,00 €
  • Sac traditionnel en toile basque, pour conserver votre jambon dans des conditions optimales.Très grand (55 cm x 70 cm env.) et fabriqué en solide toile de coton basque, il vous durera des années !

    15,00 €
  • Viande persillée aux saveurs intenses Porcs nés et élevés au Pays Basque (3 mois de plus qu’un jambon de Bayonne) Affiné 20 mois minimum dans notre séchoirs collectif Médaillé 3 fois au Concours Agricole de Paris Disponible désossé en 1/2  4 kg env Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations

    128,00 €
  • Viande persillée aux saveurs intenses Porcs nés et élevés au Pays Basque (3 mois de plus qu’un jambon de Bayonne) Affiné 20 mois minimum dans notre séchoirs collectif Médaillé 3 fois au Concours Agricole de Paris Disponible en 5 ou 6 tranches Maison Petricorena Charcutier depuis 4 générations

    25,95 €34,60 €-25%
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Les élevages de porc “Manex” du Pays Basque

 

Qu'est ce que le Porc Manex du Pays Basque ?

 

Ils ont nourris à 80% céréales, 15% colza, tournesol, 5% sel et minéraux. Le porc est garanti sans OGM, sans farines animales, sans lactosérum, sans huile de poisson, sans déchets divers pour la nourriture.

Pour confectionner le jambon de porc Manex, nous sélectionnons avec nos éleveurs des porcs aptes à être élevés au moins 3 mois de plus que ceux destinés au jambon de Bayonne, sans toutefois dépasser 30% de masse graisseuse. La totalité de la carcasse est ainsi valorisable pour l'agriculteur et vous retrouvez chez vous le goût, le parfum et l'authenticité d'une viande bien née et bien élevée.

Il bénéficie d'au moins 18 mois de sèche dans notre séchoir collectif. La chair du jambon de porc Manex est plus tendre, plus foncée et plus persillée que celle du jambon de Bayonne.

Notre jambon de Porc Manex 3 fois médaillé : en 2013 il est le seul jambon supérieur au Pays Basque et en Aquitaine à avoir obtenu une médaille d'or au Concours Général Agricole du Salon de l'Agriculture de Paris, médaillé d'Argent en 2016 et médaillé de bronze en 2017.

 

Dégustation du jambon Manex

 

Le jambon de porc Manex, il révèle toute sa finesse en « chiffonnade », avec quelques piments doux au vinaigre (guindillas), ou même, en Tapas avec une fine couche de confiture de piments doux. Le jambon de Bayonne comme le jambon de porc Manex se prêtent également à la confection d’assiettes panachées au foie gras.