Pâtés basques
Les Pâtés et Terrines du Pays Basque :
Pique-niques, entrée improvisée, sandwichs, casse-croûtes… toutes les occasions sont bonnes pour ouvrir une bonne terrine de pâté basque !
Pour nos pâtés basques et terrines traditionnelles, nous respectons les recettes charcutières élaborées par Laurent Petricorena. Pour le porc, nous utilisons de la viande, du goulat et du gras de porc Manex, né et élevé au Pays Basque, à St Etienne de Baigorry et à St Jean Pied de Port. Notre terrine de campagne traditionnelle a ainsi obtenu 1 médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris en 2013 et 2 médailles d’argent en 2018 et 2020. Pour notre terrine de pâté basque au piment, nous utilisons la même recette, mais un assaisonnement différent, avec juste ce qu’il faut de piment d’Espelette.
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