Ventrèche et Lomo Porc Manex 

La ventrèche, c'est la poitrine de porc séchée. C’est un élément indispensable de la cuisine Basque surtout avec une omelette au piment doux ou avec la piperade. Vous pourrez la retrouver dans un Taloa (galette de farine de maïs) lors des fêtes de village.
Le Lomo, c’est la longe de Porc, ici elle peut s’utiliser comme un bon jambon à l’apéritif en tranches fines ou en entrée avec une salade.

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