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Taloa de noix Saint-Jacques et crème de piquillos

Posted on Fév 11th, 2008
by Maison Petricorena
Categories:
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  • Sauce Sakari
  • Spécial crêpes, galettes et taloa
taloa de st jacques

taloa de st jacquesIngrédients :

Pour les Taloa : 

  • 4 dcl d’eau.
  • 400 gr de Farine de blé 
  • 200 gr de farine  de maïs.
  • 2 sachet de levure de boulanger
  • Sel fin au piment d’Espelette SAKARI.

 

Coulis piquillos :

  • 10 cl de sauce douce SAKARI
  • 10 cl de crème
  • 100 gr de piquillos dantza 

 

1 boite de piperade basquaise de la Maison PETRICORENA : 

et 4 belles noix de Saint-Jacques

 

Préparation : 

 Pour les Taloa : mélanger les farines, la levure de boulanger et un peu de sel au piment d’Espelette SAKARI dans un batteur avec un embout « crochet » et incorporer l’eau doucement à petite vitesse pour obtenir une pâte lisse et souple. Sans batteur, faire une fontaine et verser l’eau doucement et mélanger à la main. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus au doigts.

Laisser pousser la pâte 2 heures dans un récipient en la recouvrant bien d’un papier film.

Faite des petites boules de 80 gr environ puis les étaler au rouleau en forme de disque d’un ½ cm d’épaisseur.

Cuire à la poêle ou à la plancha avec un peu d’huile d’olive.

 

Pour le coulis : mixer tout simplement la crème, les piquillos et la sauce douce SAKARI puis chauffer doucement dans une casserole laisser mijoter quelques minutes .

Pour les noix de Saint-Jacques: couper en tranche et snackez-les sur une plancha avec un peu d’huile d’olive.

Montage : Disposer sur chaque taloa une fine couche de piperade, des noix de St jacques et le coulis.

Décorer avec des brins de ciboulette

  • galette basque
  • noix de st jacques
  • piment d'Espelette
  • piperade
  • piquillos
  • sakari
  • sauce basque
  • taloa

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