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Aiguillettes de poulet fermier à la confiture de piment doux Sakari

Posted on Avr 21st, 2011
by Maison Petricorena
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  • Plats cuisinés

Poulet-au-piment-1a.jpg Poulet-au-piment-2a.jpg

 Ingrédients pour 4 personnes

3 blancs de poulet fermier

2 oignons

5 gr de trompettes de la mort déshydratées

1 poivron vert

1 pot de confiture de Piment doux du Pays Basque Sakari 

100g de mélange quinoa boulgour

1 litre de bouillon de volaille

3 cc d’olivade noire au Piment d’Espelette Sakari

3 cs d’huile d’olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Du persil

Réhydratez pendant 30 min dans un bol d’eau chaude les trompettes de la mort. Réservez.

Détaillez les blancs de poulet en aiguillettes, les saisir dans une poêle avec 1 cs d’huile d’olive, salez et poivrez. Ajoutez la confiture de piment doux, réduire le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 min en remuant régulièrement. Ajoutez 1 verre d’eau et les trompettes de la mort égouttées. Remuez, couvrir et laissez mijoter 20 min.

Coupez les oignons en lamelles, les faire dorer dans une poêle avec 1 cs d’huile d’olive, salez et poivrez. Réservez.

Coupez le poivron en lamelles, saisir 5 min à l’huile d’olive dans une autre poêle, salez et poivrez. Couvrir et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 min. Ajoutez la préparation d’oignons, mélangez le tout et réservez.

Portez à ébullition le litre de bouillon de poule, versez les céréales et cuire pendant 12 min. Les égoutter dans une fine passoire. Incorporez l’olivade noire au piment d’Espelette et réservez au chaud.

Dressage

Dans quatre cercles à mousse que vous aurez déposé dans vos assiette, versez un peu de céréales puis un peu de préparation au poivron/oignons et terminez par les céréales.

Sur le côté, déposez un peu d’aiguillettes de poulet.

Saupoudrez de persil.

 Poulet-au-piment-3a.jpg

Elle peut être également utilisée dès le petit déjeuner pour les plus inconditionnels, elle accompagne avec bonheur le fromage de brebis, les

L’Olivade noire au piment d’Espelette peut également se tartiner sur des croûtons ou du pain de campagne. Elle accompagne vos crudités, salades ou encore vos omelettes aux fines herbes.

Elle se compose de : 70% d’olives noires, anchois, câpres, huile d’olive extra vierge, ail frais, moutarde, aromates, piment d’Espelette à 5%

Petrocorina-1a.jpg Petrocorina-2a.jpg

Recette du blog http://lacuisinededoria.over-blog.com

tapenade-verte

confiture-de-piment-220

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Colorée, savoureuse et pétillante la cuisine basque et les recettes de la Maison Petricorena vous emportent comme le Fandango ! Rendez vous sur www.petricorena.com pour découvrir tous nos produits.

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Avec Cuisine des Basques, le blog cuisine et terroir de la Maison Petricorena, je vous invite au fil des saisons à découvrir les recettes élaborés avec nos produits du terroir basque, qui inspirent largement de nombreux blogueurs et cuisiniers amateurs du Pays Basque, de France et bien au delà de nos frontières. Quelques idées de visites également, à la découverte du Pays Basque, de ses paysages, de son artisanat et de ses traditions..... A votre tour, faites nous parvenir vos recettes et vos photos sur info@petricorena.com

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