Antipasti de calamars au piment d’Espelette SAKARI
Antipasti de calamars (4 personnes) 2 pts/pers.
1L de court bouillon-360 gr d’anneaux d’encornets-4 cc d’huile d’olive-1CS de jus de citron-1/2 poivron jaune en petits dés-100 gr de courgette en petits dés-1 pincée de piment d’Espelette SAKARI-1CS de câpres -poivre
Dans une casserole,verser le court-bouillon à froid puis plonger les anneaux d’encornets. Porter à ébullition puis réduire le feu,couvrir et laisser pocher 20 minutes. Égoutter.
Dans un saladier,mélanger l’huile d’olive et le jus de citron. Ajouter les calamars, les dés de poivron et de courgette, le piment d’Espelette SAKARI et les câpres. Poivrer. Mélanger.
Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais au moins 1H.
Recette de Caroline Bruot. Son blog http://boudloune.canalblog.com
