Aubergine farcie au boeuf et au confit d’oignons SAKARI
Les aubergines, vous le savez, j’adore, à toutes les sauces. Et farcie, j’aime particulièrement car ont peut y mettre ce qu’on veut ! Les oignons aussi j’aime beaucoup : toujours présents dans mes salades et mes plats mijotés. Et là, en trios versions : confit d’oignons au vin d’Irouléguy et au piment d’Espelette SAKARI ,oignons frais et oignons en lanières pour donner du croquant.
Ingrédients ( pour 4 personnes )
2 Aubergines
2 cs de purée de tomates séchées
2 cs de confit d’oignons SAKARI
1 oignon
2 cs d’oignons en lanières
200 gr de bœuf haché
parmesan râpé
sel fin au piment d’Espelette SAKARI
Préchauffer votre four à 180°.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Les déposer dans un plat à gratin, un peu d’huile d’olive et les faire cuire pendant 35 minutes au four.
Evider les coques, couper la chair de l’aubergine.
Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile pendant 5 min. Ajouter le bœuf haché. Assaisonner avec le sel au piment d’Espelette SAKARI et incorporer le confit d’oignons SAKARI et la purée de tomate.
Remplir les coques avec la farce, parsemer d’oignons en lanière et de parmesan et mettre sous le grill 5 min.
Recette de Clémence Hayat. Son blog : http://tentations-culinaires.over-blog.com
