poulet-fermier-marinéIngrédients :

  • 400 g de blanc de poulet fermier
  • 1 poivron jaune, rouge, vert
  • 600 g de pommes de terre Bintje
  • 100 g de pois gourmands
  • 2 oignons paille
  • 2 gousses d’ail
  • ¼ de botte de persil plat
  • Sauce Sakari au curry
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel fin
  • piment d’Espelette Sakari

 

Elaboration :

  1. Taillez le blanc de poulet en lanières, faites le mariner généreusement dans la sauce Sakari au curry durant 1 heure.
  2. Taillez en grosse julienne les poivrons épépinés. Épluchez puis ciselez les oignons. Hachez une gousse d’ail dégermée. Étuvez le tout une dizaine de minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive chaude, salez et pimentez. Réservez.
  3. Parez les pois gourmands puis cuisez-les 4 minutes dans de l’eau bouillante salée, rafraîchissez-les dans de l’eau froide pour fixer la chlorophylle.
  4. Pelez les pommes de terre et taillez-les en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair.
  5. Réalisez la persillade, hachez finement la gousse d’ail dégermé et le persil plat.
  6. Dans un cul de poule, écrasez les pommes de terre à l’aide d’un fouet, ajoutez la persillade, l’huile d’olive vierge extra, salez, pimentez et mélangez jusqu’à obtenir un écrasé homogène et savoureux.
  7. Dans une sauteuse bien chaude avec de l’huile d’olive, dorez les lanières de poulet, introduisez les légumes, les pois gourmands et laissez mijoter un moment. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et ajoutez si besoin un peu plus de sauce Sakari.
  8. Dressez sur assiette l’écrasé de pommes de terre et par-dessus le poulet aux légumes croquants.

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Conseil du Chef : Épluchez les poivrons pour une meilleure digestion. Marinez le poulet la veille, la viande en résultera plus moelleuse et goûteuse. Retrouvez d’autres recettes sur mon livre de cuisine basque « Mes recettes incontournables Pays basque »

 

 

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