https://www.petricorena.com/blog
  • Accueil
  • Recettes à la sauce Sakari
  • Autres recettes
  • Nos produits Basques
  • Accueil
  • Recettes à la sauce Sakari
  • Autres recettes
  • Nos produits Basques
  • Accueil
  • Recettes à la sauce Sakari
  • Autres recettes
  • Nos produits Basques
  • Accueil
  • Plats cuisinés
  • Blanquette de veau Amatxi

Blanquette de veau Amatxi

Posted on Juin 1st, 2008
by Maison Petricorena
Categories:
  • Plats cuisinés

Préparation : 20 mns

Cuisson : 2H30

Pour 6 personnes

1 kg de veau (sauté)
1 verre de vin blanc
1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni
1 citron
50 g de beurre
2 x 50 g de farine
1 petite boîte de champignons de Paris
1 petit pot de crème fraîche épaisse
2 cuillères d’huile d’olive
Sel fin au piment d’Espelette SAKARI

Assaisonner avec le sel au piment d’Espelette SAKARI et fariner les morceaux de veau et les faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Les mettre dans un faitout, recouvrir avec un peu d’eau éventuellement parfumée d’un cube de bouillon de volaille. Ajouter le vin, la carotte en rondelles, l’oignon émincé, le bouquet garni et le citron coupé en deux.
Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes. Retirer la mousse blanche qui se forme et laisser cuire à petits bouillons, à couvert pendant 2 heures. (feu doux).
Retirer la viande. Filtrer le bouillon.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter d’un coup 50 g de farine. Remuer vivement et incorporer petit à petit le bouillon. Lorsque la sauce est terminée, la porter à ébullition et ajouter les morceaux de veau et les champignons de Paris. Laisser mijoter 10 mns.
Rectifier l’assaisonnement.

Au moment de servir, on peut ajouter 2 à 3 cuil de crème fraîche.

Délicieux avec du riz ou des pâtes.
 

Jean Michel Chamalbide

Article lié : le veau fermier : de l’étable à la table

 

sel-fin-au-piment-d-espelette

  • crème
  • légume
  • piment d'Espelette
  • sakari
  • veau
  • vin blanc

Maison Petricorena

Colorée, savoureuse et pétillante la cuisine basque et les recettes de la Maison Petricorena vous emportent comme le Fandango ! Rendez vous sur www.petricorena.com pour découvrir tous nos produits.

Maison PETRICORENA

Maison PETRICORENA

Avec Cuisine des Basques, le blog cuisine et terroir de la Maison Petricorena, je vous invite au fil des saisons à découvrir les recettes élaborés avec nos produits du terroir basque, qui inspirent largement de nombreux blogueurs et cuisiniers amateurs du Pays Basque, de France et bien au delà de nos frontières. Quelques idées de visites également, à la découverte du Pays Basque, de ses paysages, de son artisanat et de ses traditions..... A votre tour, faites nous parvenir vos recettes et vos photos sur info@petricorena.com

Catégories

Boissons

Boissons

Cours de cuisine

Cours de cuisine

Cuisine plancha

Cuisine plancha

Desserts

Desserts

Entrées

Entrées

Foie gras

Foie gras

Légumes

Légumes

Plats cuisinés

Plats cuisinés

Recettes des chefs

Recettes des chefs

Sauce Sakari

Sauce Sakari

Spécial fête

Spécial fête

Tapas et pinchos

Tapas et pinchos

Vos Recettes

Vos Recettes

Vos recettes préférées

  • EFFILOCHÉ DE PORC MANEX SAUCE SAKARIEFFILOCHÉ DE PORC MANEX SAUCE SAKARI Pour un petit apéro sans façon, quelques tapas estivales ou…
  • Recette de pâte à crêpes à la farine de maïs grand roux basqueRecette de pâte à crêpes à la farine de maïs grand… Pour changer de nos traditionnelles galettes de farine de maïs…
  • Roulées à la poire, jambon de Bayonne et RoquefortRoulées à la poire, jambon de Bayonne et Roquefort Envie de faire une entrée originale et remarquée sans prise…
magic box

Tags

Chorizo citron confit d'oignons courgette crème foie gras fromage fromage de brebis fromage de chèvre gelée gelée de piments doux gruyère herbes jambon de bayonne Lomo légumes moutarde oeuf oignon oignons olivade pain d'épices parmesan petricorena piment d'Espelette piperade poivron poivrons pommes de terre poulet pâte feuilletée riz sakari salade sauce basque sauce sakari sel sel au piment d'Espelette tapas tapenade tarte thon tomate ventrèche vin blanc

Instagram


Un peu de réconfort pour le week-end avec cette p
Un peu de réconfort pour le week-end avec cette petite alliance Basco-Jurassienne dont vous nous direz des nouvelles ! 😉

@cremeriedegarazi @l.atelier.des.papilles
#miam #jambon #Manex #jura #euskadi #cuisine #jaifaim #pornfood #montdor #briochesalé

☃️Bonne année 2021 !
Un grand merci à vous t

☃️Bonne année 2021 !
Un grand merci à vous tous qui nous avez suivis et soutenus en 2020.
Nous vous présentons nos meilleurs vœux pour cette nouvelle année. En 2021, plus que jamais, nous allons faire notre maximum pour vous apporter un peu de réconfort gourmand et continuer à vous régaler. #produitbasque #bonneannee #petricorena


Ça y est, Olentzero est passé ! 🎅Voici les résultats de la dernière semaine de notre grand jeu de Noël !!
Félicitations aux gagnants et bonnes fêtes de fin d'année à tous !

🎅 Eguberri on ! Merci de votre confiance et vot
🎅 Eguberri on ! Merci de votre confiance et votre soutien tout au long de cette année. Nous vous souhaitons un Joyeux Noël et de très bonnes fêtes ! #sakari #produitbasque #joyeuxnoel


Suivez-nous sur Instagram


Facebook

Nos recettes

  • EFFILOCHÉ DE PORC MANEX SAUCE SAKARIEFFILOCHÉ DE PORC MANEX SAUCE SAKARI
  • Recette de pâte à crêpes à la farine de maïs grand roux basqueRecette de pâte à crêpes à la farine de maïs grand…
  • Roulées à la poire, jambon de Bayonne et RoquefortRoulées à la poire, jambon de Bayonne et Roquefort
  • Mentions légales
  • Maison Petricorena

Maison Petricorena | Tous droits réservés | © 2019 | Site développé par BIXOKO