Bouchées Basquaises : lomo et gelée de piments PETRICORENA
J’ai préparé ces bouchées pour l’apéro mais la prochaine fois je les ferai plus grosses et je les servirai en entrée avec une salade …C’est un délice !
Pour une dizaine de petites bouchées
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 10 morceaux de tomates semi- séchées SAKARI à l’huile d’olive
- 1 morceau de fromage de brebis du Pays Basque
- Gelée de piments doux SAKARI
- 10 petits morceaux de lomo de la Maison PETRICORENA
- Poudre d’ail (ou ail frais)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
1/ Épluchez l’aubergine ,coupez-la en tranches fines dans le sens de la hauteur.Faites la dégorger un petit moment avec du sel.
2/ Égouttez et épongez bien les tranches. Farinez-les légèrement pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile à la cuisson.
3/ Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle ,faites dorer les tranches d’aubergines de chaque côté puis posez-les sur du papier absorbant.
4/ Coupez -les tranches en deux toujours dans la longueur ,poivrez, salez si nécessaire poudrez d’ail puis posez sur une des extrémités un morceau de lomo ,une lamelle fine de fromage de brebis basque et un petit morceau de tomate semi-séchée…
5/ Roulez-lez les tranches d’aubergine bien serré. Plantez-un petit pique…et mettez au frais .
6/ Au moment de servir faites couler un filet de gelée de piment doux sur chaque bouchées..
Recette de Nicole Annaert. Son blog http://poetiquementgourmande.over-blog.com/
