Temps : 12 minutes

Ingrédients :

* 12 huîtres Arcachon-Cap Ferret
* 4 tranches fines de Jambon de Bayonne ou Manex
* Piment d’Espelette

Préparation :

Faites chauffer le grill de votre four.
Ouvrez les huitres, décoquillez-les soigneusement et réservez-les.
Coupez les tranches de jambon en 3.
Enroulez chaque huitre dans un morceau de jambon et saupoudrez avec une pincée de piment d’Espelette.
Piquez les huitres par groupe de trois sur des brochettes en bois.
Passez le tout pendant deux minutes sous le grill du four.
Servez aussitôt en tapas avec des olives noires.

Ramuntxo Davidoff du Bistrot de l’Huitre
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