Cache cache de foie gras aux pommes

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 bloc de foie gras de canard 130 g de la Maison PETRICORENA 
1 belle pomme grany ou golden
15 g de beurre
Gelée de piments doux du Pays Basque SAKARI 
Sel au piment d’Espelette SAKARI 
2 feuilles de brick

Préparation

2 heures avant de préparer la recette, mettre la boîte de bloc de foie gras au réfrigérateur.

Préchauffer le four, (210°- Th 7)

1. Éplucher et épépiner la pomme. La couper en petits cubes.
2. Dans une casserole, faire chauffer le beurre sans le laisser noircir. Y faire saisir les dés de pomme.
3. Dès qu’ils sont dorés, ajouter une cuillerée de gelée de piments doux SAKARI, 2 cuillerée d’eau, un peu de sel au  piment d’Espelette SAKARI. Laisser cuire à feu doux 10 mns environ.
4. Couper les feuilles de brick en 2. Mettre les pommes au centre de chacune des 4 demi feuilles.
5. Ouvrir la boîte de bloc de foie gras et le couper en 4 parts égales. Les disposer sur les pommes. Refermer délicatement en pliant en portefeuille ou en aumonière.
6. Mettre au four 5 min. Servir aussitôt, dans de petites assiettes individuelles.

Cette recette délicieuse et simple à réaliser peut se réaliser à l’avance. Il suffit d’enfourner les feuilles de brick au moment de passer à table.

Bon Appétit.
Cuisine des Basques