La Cuisine des Basques

Recettes de nos amis blogueurs Plats cuisinés

Caillettes aux herbes Sakari

Par cuisine • 8 années Il y a

20

Avr
2011

Pour 5 caillettes:

1/ Hacher 250 g de porc maigre, 250 g de foie de porc, 100 g de ventrèche roulée de la Maison Petricorena, 1 oignon, 1 ail.

2/ Jeter 250 g de blettes et 250 g d’épinards dans l’eau bouillante salée. Cuire 7′ puis égoutter, passer sous l’eau froide. Presser afin d’exprimer toute l’eau. Hacher.

3/ Mélanger tout les ingrédients hachés, assaisonner, parsemer de saveur 9 herbes Sakari.
4/ Mettre à tremper la crépine. Bien l’essorer. L’étaler sur le plan de travail et déposer dessus des tas de viande de la taille d’une orange. Façonner chaque caillette. Les disposer serrées , dans un plat huilé, et enfourner 45′ à 200°c.

Déguster le lendemain, après une nuit au réfrigérateur

Recette du blog http://passionsdeval.canalblog.com

Avec Cuisine des Basques, le blog cuisine et terroir de la Maison Petricorena, je vous invite au fil des saisons à découvrir les recettes élaborés avec nos produits du terroir basque, qui inspirent largement de nombreux blogueurs et cuisiniers amateurs du Pays Basque, de France et bien au delà de nos frontières. Quelques idées de visites également, à la découverte du Pays Basque, de ses paysages, de son artisanat et de ses traditions..... Clara Petricorena A votre tour, faites nous parvenir vos recettes et vos photos sur info@petricorena.com

Colorée, savoureuse et pétillante la cuisine basque et les recettes de la Maison Petricorena vous emportent comme le Fandango : Sauce basque Sakari, piment d’Espelette et condiments ; Jambon de Bayonne, Jambon Manex, saucissons, chorizos, magrets séchés ou fumés, salaisons traditionnelles ; Piperade, Axoa, Cassoulet et plats cuisinés traditionnels du terroir basque et du Sud-Ouest ; Foie gras et délices basques autours du foie gras ; confit de canard, de porc, d’agneau ; Vins d’Irouléguy, de Jurançon, de Navarre et du Sud-Ouest ; terrines, pâtés, rillettes ; fromage de brebis ; confiture de cerises noires et petites gourmandises au piment doux ; linge basque… Rendez vous sur www.petricorena.com