Pour 5 caillettes:

1/  Hacher 250 g de porc maigre, 250 g de foie de porc, 100 g de ventrèche roulée de la Maison Petricorena, 1 oignon, 1 ail.

2/  Jeter 250 g de blettes et 250 g d’épinards dans l’eau bouillante salée. Cuire 7′ puis égoutter, passer sous l’eau froide. Presser afin d’exprimer toute l’eau. Hacher.

3/  Mélanger tout les ingrédients hachés, assaisonner, parsemer de saveur 9 herbes Sakari.
4/  Mettre à tremper la crépine. Bien l’essorer. L’étaler sur le plan de travail et déposer dessus des tas de viande de la taille d’une orange. Façonner chaque caillette. Les disposer serrées , dans un plat huilé, et enfourner 45′ à 200°c.

Caillettes aux herbes sakari

 

Déguster le lendemain, après une nuit au réfrigérateur

 

Recette du blog http://passionsdeval.canalblog.com

ventreche-roulee

saveurs-9-herbes Sakari