Cake au lomo du Pays Basque

   Ingrédients:

• 3 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 60 g de beurre
• 150 g de Lomo Petricorena
• 2 oignons rouges
• 1 poivron rouge
• sel, poivre

Préparation de la garniture :

1. Ciseler les oignons et couper le poivron en lamelles.
2. Les faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive.
3. Couper le Lomo en morceaux. En garder éventuellement 3 tranches pour la décoration.

Préparation de l’appareil à cake :

1. Dans un cul de poule, mélanger le beurre fondu, le lait, la farine et la levure.
2. Ajouter les œufs et assaisonner.
3. Incorporer délicatement à la pâte le lomo, le poivron et les oignons cuits.
4. Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Parsemez de gruyère.

Cuisson du cake :

1. Mettre le cake au four 35 à 40 minutes à 180°C
2. 10 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les 3 tranches de lomo sur le cake. Faire attention à ce qu’elles ne colorent pas de trop.

Conseil de Clara Petricorena : A la place d’un poivron rouge mettez 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert pour apporter de la couleur et du fromage pur brebis pour remplacer le gruyère. Vous aurez tout le Pays Basque dans votre assiette !

Recette du blog http://cuisinezcommeceline.blogspot.fr/