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Canelés Bordelais

Posted on Juin 8th, 2008
by Maison Petricorena
Categories:
  • Desserts

 Le nom provient du gascon canelat qui signifie canelure.


Ingrédients :

  • 1 L de lait
  • 500 g de sucre semoule
  • 100 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 verre de rhum
  • 4 jaunes d’œufs
  • 4 pincée de sel
  • 300 g de farine
  • graisse à moule  

Préparation la veille :

Porter à ébullition dans une casserole les ¾ du lait avec le beurre. Retirer du feu, ajouter le quart de lait froid mélangé aux jaunes d’œufs, et au sel. Mélanger bien et laisser refroidir.

Quand la préparation est froide, ajouter le sucre, la farine, le rhum, les graines de la gousse de vanille fendue en deux. Mélanger puis passer au travers d’une passoire pas trop fine. Laisser reposer la pâte 24 heures.

Cuisson :

Graisser les moules à cannelés, remplir aux 2/3 du bord du moule. Faites les cuire au four à 200°C pendant une heure. Fiez vous à la couleur des canelés pour éventuellement prolonger un peu la cuisson. Démoulez-les à la sortie du four. Disposez-les au fur et à mesure sur une grille à patisserie.

Servez avec un verre de sauterne ou un bordeaux blanc moelleux.
 

Isabelle Desormes : « C’est la recette de Ama ! »

Merci Bali pour la recette… et pour les moules.

Cannelé Bordelais

  • beurre
  • cannelé
  • farine
  • lait
  • oeuf
  • sucre

Maison Petricorena

Colorée, savoureuse et pétillante la cuisine basque et les recettes de la Maison Petricorena vous emportent comme le Fandango ! Rendez vous sur www.petricorena.com pour découvrir tous nos produits.

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Avec Cuisine des Basques, le blog cuisine et terroir de la Maison Petricorena, je vous invite au fil des saisons à découvrir les recettes élaborés avec nos produits du terroir basque, qui inspirent largement de nombreux blogueurs et cuisiniers amateurs du Pays Basque, de France et bien au delà de nos frontières. Quelques idées de visites également, à la découverte du Pays Basque, de ses paysages, de son artisanat et de ses traditions..... A votre tour, faites nous parvenir vos recettes et vos photos sur info@petricorena.com

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Un peu de réconfort pour le week-end avec cette petite alliance Basco-Jurassienne dont vous nous direz des nouvelles ! 😉

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Un grand merci à vous tous qui nous avez suivis et soutenus en 2020.
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🎅 Eguberri on ! Merci de votre confiance et votre soutien tout au long de cette année. Nous vous souhaitons un Joyeux Noël et de très bonnes fêtes ! #sakari #produitbasque #joyeuxnoel


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