Cappuccino courgette et chantilly à la gelée de piment doux de la Maison PETRICORENA
Une recette qui ne vous demandera que très peu de temps, les enfants ont beaucoup apprécié, à refaire !
Côté marché : 
Pour 10 petites verrines
Pour le velouté :
2 courgettes
1 gousse d’ail
1 échalote
1/2 bouillon cube de légumes bio
300 ml d’eau
140 g de mascarpone
1 poignée d’herbes du jardin : ciboulette, persil, estragon, aneth…
Sel au piment d’Espelette SAKARI
Pour la chantilly salée :
140 g de crème liquide entière
1 pincée de sel au piment d’Espelette SAKARI
1/2 cc de pavot
2 cc de gelée de piment doux du Pays Basque SAKARI
Pour la décoration :
Herbes du jardin
10 baies roses
Préparation du velouté :
Dans une casserole faites revenir rapidement l’échalote et l’ail émincés, ajoutez les courgettes en rondelles sans les peler, mélangez 2 mn, versez l’eau, le 1/2 cube de bouillon,assaisonnez avec du sel au piment d’Espelette SAKARI et laissez cuire à couvert environ 8/10 mn.
Ajoutez le mascarpone, les herbes du jardin. Mixez à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
Préparation de la chantilly salée :
Dans le bol du robot, battez en chantilly la crème liquide entière avec une pincée de sel au piment d’Espelette, une fois que la crème commence à prendre, ajoutez 2 cc de gelée de piments doux SAKARI et 1/2 cc de graines de pavot.
Versez la crème tiède dans les verrines de votre choix, déposez un nuage de chantilly sur le dessus à l’aide d’une poche à douille.
Décorez avec de la ciboulette, de l’aneth ou du persil du jardin. Déposez une baie rose sur le dessus.
Servez sans tarder.
Note : si le velouté est trop refroidi, faites le tiédir au micro-ondes. Ajoutez la chantilly au dernier moment.
Recette de Guylaine Palamaringue.
Son blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com/
