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Cappuccino courgette et chantilly à la gelée de piment doux de la Maison PETRICORENA

Posted on Avr 24th, 2009
by Maison Petricorena
Categories:
  • Tapas et pinchos
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Une recette qui ne vous demandera que très peu de temps, les enfants ont beaucoup apprécié, à refaire !

Côté marché : veloute_gelee.jpg

Pour 10 petites verrines

Pour le velouté :
2 courgettes
1 gousse d’ail
1 échalote
1/2 bouillon cube de légumes bio
300 ml d’eau
140 g de mascarpone
1 poignée d’herbes du jardin : ciboulette, persil, estragon, aneth…
Sel au piment d’Espelette SAKARI

Pour la chantilly salée :
140 g de crème liquide entière
1 pincée de sel au piment d’Espelette SAKARI
1/2 cc de pavot
2 cc de gelée de piment doux du Pays Basque SAKARI

Pour la décoration :
Herbes du jardin
10 baies roses

Préparation du velouté :

Dans une casserole faites revenir rapidement l’échalote et l’ail émincés, ajoutez les courgettes en rondelles sans les peler, mélangez 2 mn, versez l’eau, le 1/2 cube de bouillon,assaisonnez avec du sel au piment d’Espelette SAKARI et laissez cuire à couvert environ 8/10 mn.

Ajoutez le mascarpone, les herbes du jardin. Mixez à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.

Préparation de la chantilly salée :

Dans le bol du robot, battez en chantilly la crème liquide entière avec une pincée de sel au piment d’Espelette, une fois que la crème commence à prendre, ajoutez 2 cc de gelée de piments doux SAKARI et 1/2 cc de graines de pavot.

Versez la crème tiède dans les verrines de votre choix, déposez un nuage de chantilly sur le dessus à l’aide d’une poche à douille.

Décorez avec de la ciboulette, de l’aneth ou du persil du jardin. Déposez une baie rose sur le dessus.

Servez sans tarder.

Note : si le velouté est trop refroidi, faites le tiédir au micro-ondes. Ajoutez la chantilly au dernier moment.

veloute_gelee1.jpg

 

Recette de Guylaine Palamaringue.

 

Son blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com/

 

 

 

 

sel-fin-au-piment-d-espelettePot de gelée de piments doux Sakari de la Maison Petricorena

  • courgette
  • gelée
  • piment d'Espelette
  • sakari
  • sel
  • velouté

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