Chicons garnis à la truite des Pyrénées
Voilà un petit apéro que j’ai servi à la fête des mères .. il y avait plein soleil et un apéro bien frais ça fait du bien.
Il ne faut pas garnir les feuilles de chicons trop longtemps à l’avance car celles-ci fanent. Préparez donc la farce à l’avance et garnissez à la dernière minute.
Temps de préparation : 10 minutes
Pour un plateau complet :
4 chicons (si possible rouge et blanc, mais je n’ai eu que des blancs chez mon primeur)
200 gr filet de truite des Pyrénées de la Maison PETRICORENA
1 c à s de mayonnaise au piment d’Espelette SAKARI
2 c à s de raifort à la crème
jus de citron
poivre
œufs de lompe
1 pot d’olivade verte au piment d’Espelette SAKARI
quelques miettes de thon
jus de citron
Poivre
olives vertes
Mélanger les filets de truite des Pyrénées émiettées avec la mayonnaise au piment d’Espelette , la crème de raifort, le jus de citron et du poivre.
Garnir la moitié des feuilles de chicons et mettre une petite cuillère d’œufs de lompe pour décorer.
Mélanger l’olivade verte SAKARI avec les miettes de thon, du jus de citron, du poivre.
Garnir l’autre moitié de feuilles de chicons et ajouter une olive verte
Recette du blog http://www.tousencuisineavecnadine.com
