Cogolllos ou sucrine, cette petite salade est très appréciée en Navarre, la plus connue « les cogollos de tudela », souvent servie accompagnée d’anchois, d’ un filet d’huile d’olive et de vinaigre. Ici nous vous proposons une variante avec notre jambon de Bayonne et une vinaigrette à la moutarde au piment d’Espelette Sakari.

  1.  Laver les cogollos et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  2. Tailler les poivrons et le jambon de Bayonne en lanières, le fromage en dés et l’échalote en fines rondelles.
  3. Préparer une vinaigrette avec la moutarde au piment d’Espelette Sakari
  4. Dresser les cogollos et répartir les éléments.
  5. Arroser de vinaigrette et servir

¡Buen provecho! On egin ! Bon Appétit !