Pour 6 personnes :

Mixer le jambon et le mettre dans un saladier avec l’emmental.

Éplucher et cuire les pommes de terre à l’eau salée.

Les égoutter et les écraser en purée.

Ajouter 2 œufs et mélanger.

Ajouter un peu de sel fin au piment d’Espelette Sakari.

Ajouter l’emmental et le jambon.

Mélanger.

Préparer un bol avec de la chapelure.

Former, à l’aide de 2 cuillères à soupe, une boulette de purée puis finir de la former bien ronde entre les mains. Rouler la boulette dans la chapelure. Faire de même pour les autres boulettes jusqu’à épuisement de la purée.

Faire chauffer un beau morceau de beurre dans une grande poêle.

Déposer les boulettes et les faire dorer.

Retourner régulièrement pour bien les dorer de tous les côtés.

Servir immédiatement bien chaud. J’ai accompagné ces boulettes de sauce Basque Sakari (au choix).

family sakari

sel-fin-au-piment-d-espeletteRecetteblog http://mamantambouille.canalblog.com/