Ingrédients :013

Préparation :

Enlever les 1ères feuilles et si besoin la partie flétrie des endives. Oter la partie amère, (tronc), et si le temps vous est compté, (Ah bon, vous aussi ?), les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Dans un faitout, un wok, ou une sauteuse, faire fondre un peu de beurre et d’huile d’olive.
Poser les endives 5 mns sur chaque face, à feu moyen.
Quand elles commencent à colorer, saler légèrement des 2 côtés.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 à 30 mns en surveillant le niveau de liquide de temps en temps. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si besoin.
Au bout de 30 mns, enlever le couvercle et laisser le liquide s’évaporer.
Vérifier la cuisson : la pointe du couteau doit s’enfoncer toute seule dans les endives.
Napper légèrement de confit d’oignons.
Laisser caraméliser 5 à 7 mns.

A déguster bien chaud, avec une volaille ou… un confit d’agneau.

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