Pour 4 Croquants-Gourmands
Ingrédients
- 1 bloc de foie gras de canard (130 g) de la Maison PETRICORENA
- 4 cuillère à soupe de compote de mendiant ou de confit d’oignons SAKARI
Crumble :
- 25 g de farine
- 25 g de noisettes
- 20 g de beurre
- ½ cuillère à café de sel au piment d’Espelette SAKARI
- 4 verrines
Préparation
- Préchauffer votre four à 200°.
- Pour le crumble :
Réduire les noisettes en poudre
Ajouter la farine, le sel, le beurre mou en parcelles et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Étaler le sable sur une plaque à pâtisserie.
Mettre au four pendant 8 à 10 minutes en surveillant et en remuant à mi-cuisson.
Retirer du four lorsque le crumble est bien doré et laisser refroidir.
3. Réaliser le montage des verrines :
Couper le foie gras en 6 rondelles.
Mettre une rondelle au fond de chaque verrine
Couvrir d’une cuillerée de compote de mendiant
Déposer la moitié d’une rondelle de foie gras. Couvrir de crumble.
Servir très frais.
Recette du blog http://croquantfondantgourmand.com/
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