Foie gras de canard de la Maison PETRICORENA en crumble

Pour 4 Croquants-Gourmands

Ingrédients

• 1 bloc de foie gras de canard (130 g) de la Maison PETRICORENA 
• 4 cuillère à soupe de compote de mendiant ou de confit d’oignons SAKARI 

Crumble :

• 25 g de farine
• 25 g de noisettes
• 20 g de beurre
• ½ cuillère à café de sel au piment d’Espelette SAKARI 
• 4 verrines

Préparation

1. Préchauffer votre four à 200°.
2. Pour le crumble :

Réduire les noisettes en poudreAjouter la farine, le sel, le beurre mou en parcelles et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.

Étaler le sable sur une plaque à pâtisserie.

Mettre au four pendant 8 à 10 minutes en surveillant et en remuant à mi-cuisson.

Retirer du four lorsque le crumble est bien doré et laisser refroidir.3. Réaliser le montage des verrines :

Couper le foie gras en 6 rondelles.

Mettre une rondelle au fond de chaque verrine

Couvrir d’une cuillerée de compote de mendiant

Déposer la moitié d’une rondelle de foie gras. Couvrir de crumble.

Servir très frais.

Recette du blog http://croquantfondantgourmand.com/

Maison Petricorena

Colorée, savoureuse et pétillante la cuisine basque et les recettes de la Maison Petricorena vous emportent comme le Fandango ! Rendez vous sur www.petricorena.com pour découvrir tous nos produits.