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Foie gras de canard de la Maison PETRICORENA en crumble

Posted on Déc 21st, 2014
by Maison Petricorena
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crumble de foie gras

 

Pour 4 Croquants-Gourmands

Ingrédients

  • 1 bloc de foie gras de canard (130 g) de la Maison PETRICORENA 
  • 4 cuillère à soupe de compote de mendiant ou de confit d’oignons SAKARI 

Crumble :

  • 25 g de farine
  • 25 g de noisettes
  • 20 g de beurre
  • ½ cuillère à café de sel au piment d’Espelette SAKARI 
  • 4 verrines

 

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 200°.
  2. Pour le crumble :

Réduire les noisettes en poudrenoisette en poudreAjouter la farine, le sel, le beurre mou en parcelles et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.

crumbleÉtaler le sable sur une plaque à pâtisserie.

Mettre au four pendant 8 à 10 minutes en surveillant et en remuant à mi-cuisson.

Retirer du four lorsque le crumble est bien doré et laisser refroidir.crumble3. Réaliser le montage des verrines :

Couper le foie gras en 6 rondelles.

Mettre une rondelle au fond de chaque verrine

montage verrineCouvrir d’une cuillerée de compote de mendiant

Déposer la moitié d’une rondelle de foie gras. Couvrir de crumble.

montage verrine

montage verrine

Servir très frais.

Recette du blog http://croquantfondantgourmand.com/

confit-oignon-espelette-220sel-fin-au-piment-d-espelette

bloc-foie-gras-130-g

  • confit oignon
  • crumble
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