Fougasse à la basquaise

Pour la réalisation de cette fougasse, il vous faut :

240 ml d’eau tiède
60 ml d’huile d’olive
1,5 cc de sel de Guérande ou de Salies de Béarn
20 g de sucre
1 pincée de poudre de piment d’Espelette SAKARI 
500g de farine T55
1 sachet de levure

1 pot d’olivade noire au piment d’Espelette SAKARI 
Tranches de lomo, filet de porc séché et pimenté

1. Dans un mixer, ou à la main,  mélanger tous les ingrédients (sauf l’olivade et le lomo ).
2. Programme pâte pour celles ou ceux qui ont un robot sophistiqué !
3. Séparer la pâte en deux.
4. Prendre une  première boule de pâte et l’étaler sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
5. Répartir la moitié de l’olivade et des tranches de lomo
6. La replier en 2 en collant les bords
7. Faire de petites entailles sur la pâte
8. Répéter l’opération avec la 2ème boule de pâte
9. Mettre au four à couvert pendant 1 heure à 40 degrés et terminer la cuisson pendant une petite demi-heure à 160 degrés, (mode brioche)
10. Laissez refroidir sur une grille avant de servir
11. Bon appétit !

 Le Lomo, c’est la longe de porc. Séché et légèrement pimenté, le lomo révèle toute sa saveur.
Vous pouvez le déguster tel quel, en tranches fines pour l’apéritif ou pour vos assiettes de charcuterie.

Recette de christine Heimburger. Son blog http://lacuisinededoria.over-blog.com/

Maison Petricorena

Colorée, savoureuse et pétillante la cuisine basque et les recettes de la Maison Petricorena vous emportent comme le Fandango ! Rendez vous sur www.petricorena.com pour découvrir tous nos produits.