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Fougasse à la basquaise

Posted on Juil 22nd, 2015
by Maison Petricorena
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fougasse_au_lomo.jpg

Pour la réalisation de cette fougasse, il vous faut :

240 ml d’eau tiède
60 ml d’huile d’olive
1,5 cc de sel de Guérande ou de Salies de Béarn
20 g de sucre
1 pincée de poudre de piment d’Espelette SAKARI 
500g de farine T55
1 sachet de levure

1 pot d’olivade noire au piment d’Espelette SAKARI 
Tranches de lomo, filet de porc séché et pimenté

  1. Dans un mixer, ou à la main,  mélanger tous les ingrédients (sauf l’olivade et le lomo ).
  2. Programme pâte pour celles ou ceux qui ont un robot sophistiqué !
  3. Séparer la pâte en deux.
  4. Prendre une  première boule de pâte et l’étaler sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  5. Répartir la moitié de l’olivade et des tranches de lomo
  6. La replier en 2 en collant les bords
  7. Faire de petites entailles sur la pâte
  8. Répéter l’opération avec la 2ème boule de pâte
  9. Mettre au four à couvert pendant 1 heure à 40 degrés et terminer la cuisson pendant une petite demi-heure à 160 degrés, (mode brioche)
  10. Laissez refroidir sur une grille avant de servir
  11. Bon appétit !

fougasse_au_lomo_3.jpg

 Le Lomo, c’est la longe de porc. Séché et légèrement pimenté, le lomo révèle toute sa saveur.
Vous pouvez le déguster tel quel, en tranches fines pour l’apéritif ou pour vos assiettes de charcuterie.

Recette de christine Heimburger. Son blog http://lacuisinededoria.over-blog.com/

tapenade-noirepiment-espelette

lomo de porc manex

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Avec Cuisine des Basques, le blog cuisine et terroir de la Maison Petricorena, je vous invite au fil des saisons à découvrir les recettes élaborés avec nos produits du terroir basque, qui inspirent largement de nombreux blogueurs et cuisiniers amateurs du Pays Basque, de France et bien au delà de nos frontières. Quelques idées de visites également, à la découverte du Pays Basque, de ses paysages, de son artisanat et de ses traditions..... A votre tour, faites nous parvenir vos recettes et vos photos sur info@petricorena.com

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Un grand merci à vous tous qui nous avez suivis et soutenus en 2020.
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🎅 Eguberri on ! Merci de votre confiance et votre soutien tout au long de cette année. Nous vous souhaitons un Joyeux Noël et de très bonnes fêtes ! #sakari #produitbasque #joyeuxnoel

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