Temps :

Ingrédient pour 4 personnes :

* 100 g de blanc d’œuf
* 25g de sucre semoule
* 200g sucre glace
* 100g de poudre d’amandes
* 600g de framboise
* 250g de crème fleurette
* 50g de sucre glace
* 1 branche de verveine citronnée ou quelques feuilles de menthe.

 Préparation :

Progression de la recette :

Confection des macarons, monter les blancs d’œufs avec le sucre semoule,
Puis ajouter le sucre glace et la poudre d’amande, bien faire le mélange,
Ajouter une pointe de colorant rouge, dresser les macarons sur papier
et cuire au four à 140° pendant 15 minutes.

Confectionner le coulis de framboise :
Mixer 200g de framboise avec 100 g de sucre semoule ; puis réserver au frais.
Confectionner la crème chantilly avec 50g de sucre glace.

Pour le dressage :
Disposer les framboises au centre de l’assiette, ajouter le macaron dessus.
Décorer le pourtour de l’assiette avec la crème chantilly et quelques feuilles de menthe.