Ingrédients pour la béchamel

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre

Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux.

Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine, (30 g), et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients.

Porter 1/2 litre de lait à ébullition dans une casserole. Verser le lait sur le mélange refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.

Continuer à mélanger sans cesse, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

On attend généralement que la sauce nappe le dos d’une cuillère en bois.

Une fois que l’on obtient la bonne consistance, il ne reste plus qu’à assaisonner notre sauce béchamel. Ajouter du sel, du poivre, et surtout quelques pincées de noix de muscade qui donne à cette sauce son caractère Indispensable !

Ingrédients pour la garniture :

  • 2 filets de poulet
  • 2 échalotes
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 trait d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Couper les filets de poulet en finement et émincez les échalotes. Faire revenir le tout dans une poêle légèrement graissée à l’huile d’olive.

Ajouter la crème fraîche.

Saler et poivrer selon votre goût, Laisser réduire pendant dix minutes environ.

Mélanger le poulet cuit avec la  béchamel et réserver .

Faire cuire de la pâte feuilletée entre deux plaques.  Couper des rectangles puis dresser comme un mille-feuille. Napper le dessus avec de la gelée de piments doux du Pays Basque Sakari.

Pot de gelée de piments doux Sakari de la Maison PetricorenaRecette du Blog : http://lima23000.over-blog.com/