Mini-hamburgers au foie gras
Ingrédients pour 25 mini-hamburgers au foie gras:
Pâte à hamburgers ( pour 34 petits pains):
- 500g de farine
- 10g de sel
- 30g de poudre de lait écrémé
- 30g de beurre
- 1 sachet de levure de boulanger instantanée » Briochin »
- 1 œuf
- 225g d’eau
- Quelques graines de sésame et/ou pavot
Chutney de pommes:
- 3 pommes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel
- le jus d’un 1/2 citron
- 4 épices chinois
- quelques feuilles de laitue
Préparation:
Pâte à hamburgers à la machine à pain ( recette provenant du site « Supertoinette »):
mettre tous les ingrédients dans la cuve dans l’ordre indiqué par le constructeur. Lancer le programme « pâte » (1h30).
Lorsque la pâte est levée, faire des petites boules de 25g sur un plan de travail fariné puis les disposer sur une feuille de cuisson. Badigeonner le dessus à l’aide d’un pinceau puis parsemer de quelques graines de pavot ou sésame. Laisser de nouveau lever les boules dans le four à 40°C pendant 45 minutes ( ou 1h30 à température ambiante).
Cuisson environ 14 minutes à 200°C.
Chutney de pommes:
– Éplucher les pommes et les couper en dés. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes. Laisser refroidir.
Montage des mini-hamburgers:
Couper les petits pains en 2. Mettre un morceau de salade sur le fond puis 1 cuillère de chutney de pommes et enfin un morceau de foie gras.
Recette du blog http://s.commesoeurs.over-blog.com
