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Mini-hamburgers au foie gras

Posted on Oct 7th, 2015
by Maison Petricorena
Categories:
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  • Vos Recettes

 

Ingrédients pour 25 mini-hamburgers au foie gras:

Pâte à hamburgers ( pour 34 petits pains):

  • 500g de farine
  • 10g de sel
  • 30g de poudre de lait écrémé
  • 30g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger instantanée  » Briochin »
  • 1 œuf
  • 225g d’eau
  • Quelques graines de sésame et/ou pavot

Chutney de pommes:

  • 3 pommes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • le jus d’un 1/2 citron
  • 4 épices chinois
  • quelques feuilles de laitue

special toasts au foie gras

 

  • 1 boîte de spécial toasts (spécialité au foie gras) de la Maison PETRICORENA

 

 

Préparation:

Pâte à hamburgers à la machine à pain ( recette provenant du site « Supertoinette »):
mettre tous les ingrédients dans la cuve dans l’ordre indiqué par le constructeur. Lancer le programme « pâte » (1h30).
Lorsque la pâte est levée, faire des petites boules de 25g sur un plan de travail fariné puis les disposer sur une feuille de cuisson. Badigeonner le dessus à l’aide d’un pinceau puis parsemer de quelques graines de pavot ou sésame. Laisser de nouveau lever les boules dans le four à 40°C pendant 45 minutes ( ou 1h30 à température ambiante).
Cuisson environ 14 minutes à 200°C.

Chutney de pommes:
– Éplucher les pommes et les couper en dés. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes. Laisser refroidir.

Montage des mini-hamburgers:
Couper les petits pains en 2. Mettre un morceau de salade sur le fond puis 1 cuillère de chutney de pommes et enfin un morceau de foie gras.

Recette du blog http://s.commesoeurs.over-blog.com

  • foie gras
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Colorée, savoureuse et pétillante la cuisine basque et les recettes de la Maison Petricorena vous emportent comme le Fandango ! Rendez vous sur www.petricorena.com pour découvrir tous nos produits.

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Avec Cuisine des Basques, le blog cuisine et terroir de la Maison Petricorena, je vous invite au fil des saisons à découvrir les recettes élaborés avec nos produits du terroir basque, qui inspirent largement de nombreux blogueurs et cuisiniers amateurs du Pays Basque, de France et bien au delà de nos frontières. Quelques idées de visites également, à la découverte du Pays Basque, de ses paysages, de son artisanat et de ses traditions..... A votre tour, faites nous parvenir vos recettes et vos photos sur info@petricorena.com

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