Ingrédients pour 25 mini-hamburgers au foie gras:

Pâte à hamburgers ( pour 34 petits pains):

  • 500g de farine
  • 10g de sel
  • 30g de poudre de lait écrémé
  • 30g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger instantanée  » Briochin »
  • 1 œuf
  • 225g d’eau
  • Quelques graines de sésame et/ou pavot

Chutney de pommes:

  • 3 pommes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • le jus d’un 1/2 citron
  • 4 épices chinois
  • quelques feuilles de laitue

special toasts au foie gras

 

 

 

Préparation:

Pâte à hamburgers à la machine à pain ( recette provenant du site « Supertoinette »):
mettre tous les ingrédients dans la cuve dans l’ordre indiqué par le constructeur. Lancer le programme « pâte » (1h30).
Lorsque la pâte est levée, faire des petites boules de 25g sur un plan de travail fariné puis les disposer sur une feuille de cuisson. Badigeonner le dessus à l’aide d’un pinceau puis parsemer de quelques graines de pavot ou sésame. Laisser de nouveau lever les boules dans le four à 40°C pendant 45 minutes ( ou 1h30 à température ambiante).
Cuisson environ 14 minutes à 200°C.

Chutney de pommes:
– Éplucher les pommes et les couper en dés. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes. Laisser refroidir.

Montage des mini-hamburgers:
Couper les petits pains en 2. Mettre un morceau de salade sur le fond puis 1 cuillère de chutney de pommes et enfin un morceau de foie gras.

Recette du blog http://s.commesoeurs.over-blog.com