1. mousse au chocolat noisetteCassez 200 g de chocolat en morceaux et mettez les dans un saladier, dans un bain-marie non bouillant.

    Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.

  2. Pendant ce temps, faites griller 40 g de noisettes décortiquées dans une poêle anti-adhésive. Concassez les grossièrement.Réservez.
  3. Hors du feu, incorporez vivement 100 g de beurre coupé en petits morceaux, 40 g de sucre en poudre et 3 jaunes d’oeuf.
  4. Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à l’appareil au chocolat. Ajoutez les noisettes et versez dans des coupelles.
  5. Mettez au frais au moins 2 heures.

 

Clara Petricorena

Le conseil de Clara Petricorena :

A déguster accompagné de petits sablés basque à la Noisettes Okina

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