verrine saumon piment d'espelettePour 9 verrines :

  • 250 g de filet de saumon frais
  • 100 g de saumon fumé
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 cas de jus de citron
  • 1 cas d’estragon
  • 1 court-bouillon
  • sel fin au Piment d’Espelette
  1. Faire cuire le saumon frais dans un court-bouillon pendant 10 mn.
  2. Égoutter et laisser refroidir.
  3. Mettre le saumon frais et le saumon fumé coupé en morceaux dans un robot et mixer.
  4. Ajouter l’estragon, le jus de citron vert, le sel au Piment d’Espelette et mixer jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  5. Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme.
  6. L’incorporer délicatement et progressivement à la préparation au saumon.
  7. Mettre dans des verrines et réserver au frais au moins 3h avant de pouvoir déguster.

Tartiner sur du pain de campagne toasté ou du bon pain fait maison.

Recette du blog http://virginiemoreau.canalblog.com