Noix de St Jacques et gambas caramélisées à la gelée de piments, sauce corail
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 noix de St Jacques avec corail
- 4 gambas
- 1 pot de gelée de piments doux du Pays Basque Sakari
- 2 c à c d’huile d’olive
- 10 cl de crème liquide
- 1/2 c à c de curcuma
- Sel, poivre
- Décortiquer les gambas, retirer le corail des noix de St Jacques.
- Saler et poivrer noix et gambas, les enduire sur les deux faces de gelée de piments doux, réserver.
- Mettre le corail des St Jacques dans une casserole avec 1 c à c d’huile d’olive, cuire 1 min en remuant puis ajouter la crème, sel, poivre.
- Mixer avec un mixer plongeant, ajouter le curcuma, 1 c à c de gelée de piments, maintenir au chaud pendant la cuisson des St Jacques.
- Faire chauffer 1 c à c d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive, mettre à dorer noix et gambas, compter 1 min de cuisson par face. Servir avec la sauce corail.
Recette du blog http://plumetcompagnie.canalblog.com
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