Noix de St Jacques et gambas caramélisées à la gelée de piments, sauce corail

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 noix de St Jacques avec corail
• 4 gambas
• 1 pot  de gelée de piments doux du Pays Basque Sakari
• 2 c à c d’huile d’olive
• 10 cl de crème liquide
• 1/2 c à c de curcuma
• Sel, poivre

1. Décortiquer les gambas, retirer le corail des noix de St Jacques.
2. Saler et poivrer noix et gambas, les enduire sur les deux faces de gelée de piments doux, réserver.
3. Mettre le corail des St Jacques dans une casserole avec 1 c à c d’huile d’olive, cuire 1 min en remuant puis ajouter la crème, sel, poivre.
4. Mixer avec un mixer plongeant, ajouter le curcuma, 1 c à c de gelée de piments, maintenir au chaud pendant la cuisson des St Jacques.
5. Faire chauffer 1 c à c d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive, mettre à dorer noix et gambas, compter 1 min de cuisson par face. Servir avec la sauce corail.

Recette du blog http://plumetcompagnie.canalblog.com

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Maison Petricorena

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