Palette de porc mijotée aux légumes et moutarde au piment d’Espelette
Palette de porc mijotée aux légumes et moutarde au piment d’Espelette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 h10
Ingrédients :
- 600 g de palette
- 2 carottes
- 1 chou chinois
- 50 g de moutarde au piment d’Espelette (Maison Petricorena)
- 1 oignon
- 6 clous de girofle
- 2 échalotes
- 2 branches de romarin
- 2 branches de thym
- 2 branches d’origan
- 2 feuilles de laurirer
- sel, poivre
Cuisson : Cook expert – Magimix ou à défaut une cocotte minute
Recette :
- Couper la viande en cubes d’environ 3 cm de côté.
- Les enrober de moutarde au piment d’Espelette sur toutes les faces et laisser reposer 15 à 20 mns.
- Verser 400 ml d’eau dans la cuve inox.
- Eplucher et dégermer l’oignon. Le couper en deux et le piquer de clous de girofle.
- Eplucher et couper grossièrement les échalotes. Réaliser un bouquet garni en ficelant le thym, l’origan, le romarin et les feuilles de laurier.
- Mettre le tout dans la cuve et lancer le programme Mijotage : 30 minutes / vitesse 1A / 95°C.
- Pendant ce temps, éplucher les carottes et les tailler en fines rondelles.
- Laver et couper le chou chinois en lanières.
- Ajouter les légumes dans la cuve puis relancer le programme mijotage : 30 minutes / vitesse 1A / 95°C.
- Saler et poivrer puis relancer le programme pendant mijotage pendant 10 minutes / vitesse 1A / 110°C avec le bouchon ouvert.
- Retirer le bouquet garni et servir bien chaud.
Recette du blog http://www.diet-et-delices.com/
Le Conseil de Clara Petricorena : 
Si vous n’avez pas de quoi réaliser un bouquet garni, remplacez-le par une caf de Saveurs 9 herbes Sakari. Pour ne pas qu’il se disperse à la cuisson, mettez-le dans une boule à thé ou un petit filtre à café fermé avec un élastique ou une ficelle.
