Palette de porc mijotée aux légumes et moutarde au piment d’Espelette

Palette de porc mijotée aux légumes et moutarde au piment d’Espelette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 h10

Ingrédients :

• 600 g de palette
• 2 carottes
• 1 chou chinois
• 50 g de moutarde au piment d’Espelette (Maison Petricorena)
• 1 oignon
• 6 clous de girofle
• 2 échalotes
• 2 branches de romarin
• 2 branches de thym
• 2 branches d’origan
• 2 feuilles de laurirer
• sel, poivre

Cuisson : Cook expert – Magimix ou à défaut une cocotte minute

Recette :

1. Couper la viande en cubes d’environ 3 cm de côté.
2. Les enrober de moutarde au piment d’Espelette sur toutes les faces et laisser reposer 15 à 20 mns.
3. Verser 400 ml d’eau dans la cuve inox.
4. Eplucher et dégermer l’oignon. Le couper en deux et le piquer de clous de girofle.
5. Eplucher et couper grossièrement les échalotes. Réaliser un bouquet garni en ficelant le thym, l’origan, le romarin et les feuilles de laurier.
6. Mettre le tout dans la cuve et lancer le programme Mijotage : 30 minutes / vitesse 1A / 95°C.
7. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les tailler en fines rondelles.
8. Laver et couper le chou chinois en lanières.
9. Ajouter les légumes dans la cuve puis relancer le programme mijotage : 30 minutes / vitesse 1A / 95°C.
10. Saler et poivrer puis relancer le programme pendant mijotage pendant 10 minutes / vitesse 1A / 110°C avec le bouchon ouvert.
11. Retirer le bouquet garni et servir bien chaud.

Recette du blog http://www.diet-et-delices.com/

Le Conseil de Clara Petricorena : Si vous n’avez pas de quoi réaliser un bouquet garni, remplacez-le par une caf de Saveurs 9 herbes Sakari. Pour ne pas qu’il se disperse à la cuisson, mettez-le dans une boule à thé ou un petit filtre à café fermé avec un élastique ou une ficelle.