Une petite entrée toute simple, rapide à préparer et très fraîche à déguster. Un petit panna cotta de chèvre aux figues et jambon cru.

Temps de préparation : 15 min
Temps de réfrigération : au mieux 1 nuit
Temps de cuisson : 2 min

Panna cotta de chèvre aux figues et jambon cruIngrédients:
(pour 4-5 personnes) :

 

 

Préparation :

 

  1. Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
  2. Couper les figues en quartiers et les faire caraméliser à feu vif dans une noisette de beurre à la poêle en déglaçant au bout de 2 min avec un trait de vinaigre balsamique. Réserver et couper en petits dés.
  3. Mixer le fromage de chèvre avec la crème.
  4. Faire chauffer le mélange crème – fromage sans le faire bouillir.
  5. Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine bien égouttée et mélanger au fouet pour bien dissoudre.
  6. Ajouter ensuite les dés de figue, la ciboulette ciselée, le piment d’Espelette et le sel.
  7. Mélanger délicatement.
  8. Répartir le mélange dans des verrines et mettre au frais au moins 1 h, au mieux une nuit.
  9. Juste avant de servir, faire des rosaces avec une demi-tranche de jambon cru et poser sur le dessus de chaque panna cotta.

 

Panna cotta de chèvre aux figues et jambon cruQuelques conseils…

Libre à vous d’utiliser de la crème entière, mais franchement la texture est meilleure avec de la crème légère, et aucun rapport avec le bikini là-dedans !

Recette originale de https://mamouandco.wordpress.com/