https://www.petricorena.com/blog
  • Accueil
  • Recettes à la sauce Sakari
  • Autres recettes
  • Nos produits Basques
  • Accueil
  • Recettes à la sauce Sakari
  • Autres recettes
  • Nos produits Basques
  • Accueil
  • Recettes à la sauce Sakari
  • Autres recettes
  • Nos produits Basques
  • Accueil
  • Cuisine plancha
  • Parrillada Terre et Mer, façon tajine, Boulgour aux cinq graines

Parrillada Terre et Mer, façon tajine, Boulgour aux cinq graines

Posted on Juil 29th, 2014
by Maison Petricorena
Categories:
  • Cuisine plancha
  • Plats cuisinés
  • Recettes des chefs

parrillada_tajine1

Mon marché pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet sans peau
  • 4 petits poulpes
  • Aromates pour court Bouillon
  • 4 filets de merlan
  • 2 poivrons grillés en conserve.
  • Quelques brins de thym citron
  • 5 cl d’huile d’olive vierge pour la cuisson
  • Fleur de sel
  • Citrons
  • Pour la marinade :
  • 60 g d’olivade verte au piment d’Espelette Sakari
  • 4 gousses d’ail
  • 15 g (3 cuillères à café) d’épices Cook Art à tajine de Ducros®
  • 5 g de feuille de menthe
  • 20 g d’huile d’argan
  • 20 g d’huile d’olive vierge
  • 5 g (1trait) de balsamique blanc.

Les légumes :

  • 1 boite de mélange gourmand de céréales (j’ai choisi ici celui de Tipiak)
  • 200 g de pointe d’asperges violettes grosses,
  • 1 demi chou brocoli
  • 1 poivron grillé de conserve
  • 12 petits oignons nouveaux

Préparation :

  1. Séparer la tête des tentacules, éplucher les poulpes :
  2. Laver et essuyer : attendrir en les tapant à plat, sur toutes les faces, à l’aide d’une petite feuille ou d’un gros couteau batte.
  3. Mettre à cuire environ 40 minutes départ eau froide dans un court bouillon.
  4. Préparer la marinade :
  5. Éplucher, retirer le germe et hacher les gousses d’ail.
  6. Laver, sécher et ciseler les feuilles de menthe.
  7. Mélanger tous les ingrédients.
  8. Laisser reposer.
  9. Monter les brochettes de rouleaux de filet de poulet farcis avec la marinade.
  10. Monter les rouleaux de filet de merlan avec un morceaux de poivron grillé.
  11. Mettre à mariner, filmer et réserver au frais
  12. Éplucher les asperges ne conserver que les pointe (6/7cm).
  13. Mettre à cuire à l’eau bouillante une dizaine de minutes.
  14. Blanchir les sommités de brocoli, et les oignons nouveaux 4 à 5 minutes.
  15. Émincer finement le poivron grillé de conserve.
  16. Réaliser la cuisson du mélange de céréale (comme indiquer sur la recette sur la boite).

Cuisson à la plancha :

  1. Cuire les brochettes de volailles, grillés les poulpes et les rouleaux de filet de merlan (attention à ne pas trop le cuire c’est un poisson fragile).
  2. Sur une autre partie de la plancha terminer la cuisson des asperges, brocolis, et oignons nouveaux. Passer quelques secondes le poivron grillé.
  3. Le boulgour en remuant fréquemment et en y ajoutant un film d’huile d’olive.

Recette du chef Pierre Henri Vannieuwenhuyse http://www.cuisine-a-la-plancha.eu

  • asperges
  • brocoli
  • huile
  • mélanges de céréales
  • oignons
  • plancha
  • poissons
  • poivrons
  • poulet
  • sakari
  • tapenade verte

Maison Petricorena

Colorée, savoureuse et pétillante la cuisine basque et les recettes de la Maison Petricorena vous emportent comme le Fandango ! Rendez vous sur www.petricorena.com pour découvrir tous nos produits.

Maison PETRICORENA

Maison PETRICORENA

Avec Cuisine des Basques, le blog cuisine et terroir de la Maison Petricorena, je vous invite au fil des saisons à découvrir les recettes élaborés avec nos produits du terroir basque, qui inspirent largement de nombreux blogueurs et cuisiniers amateurs du Pays Basque, de France et bien au delà de nos frontières. Quelques idées de visites également, à la découverte du Pays Basque, de ses paysages, de son artisanat et de ses traditions..... A votre tour, faites nous parvenir vos recettes et vos photos sur info@petricorena.com

Catégories

Boissons

Boissons

Cours de cuisine

Cours de cuisine

Cuisine plancha

Cuisine plancha

Desserts

Desserts

Entrées

Entrées

Foie gras

Foie gras

Légumes

Légumes

Plats cuisinés

Plats cuisinés

Recettes des chefs

Recettes des chefs

Sauce Sakari

Sauce Sakari

Spécial fête

Spécial fête

Tapas et pinchos

Tapas et pinchos

Vos Recettes

Vos Recettes

Vos recettes préférées

  • EFFILOCHÉ DE PORC MANEX SAUCE SAKARIEFFILOCHÉ DE PORC MANEX SAUCE SAKARI Pour un petit apéro sans façon, quelques tapas estivales ou…
  • Roulées à la poire, jambon de Bayonne et RoquefortRoulées à la poire, jambon de Bayonne et Roquefort Envie de faire une entrée originale et remarquée sans prise…
  • Recette de pâte à crêpes à la farine de maïs grand roux basqueRecette de pâte à crêpes à la farine de maïs grand… Pour changer de nos traditionnelles galettes de farine de maïs…
magic box

Tags

Chorizo citron confit d'oignons courgette crème foie gras fromage fromage de brebis fromage de chèvre gelée gelée de piments doux gruyère herbes jambon de bayonne Lomo légumes moutarde oeuf oignon oignons olivade pain d'épices parmesan petricorena piment d'Espelette piperade poivron poivrons pommes de terre poulet pâte feuilletée riz sakari salade sauce basque sauce sakari sel sel au piment d'Espelette tapas tapenade tarte thon tomate ventrèche vin blanc

Instagram


Un peu de réconfort pour le week-end avec cette p
Un peu de réconfort pour le week-end avec cette petite alliance Basco-Jurassienne dont vous nous direz des nouvelles ! 😉

@cremeriedegarazi @l.atelier.des.papilles
#miam #jambon #Manex #jura #euskadi #cuisine #jaifaim #pornfood #montdor #briochesalé

☃️Bonne année 2021 !
Un grand merci à vous t

☃️Bonne année 2021 !
Un grand merci à vous tous qui nous avez suivis et soutenus en 2020.
Nous vous présentons nos meilleurs vœux pour cette nouvelle année. En 2021, plus que jamais, nous allons faire notre maximum pour vous apporter un peu de réconfort gourmand et continuer à vous régaler. #produitbasque #bonneannee #petricorena


Ça y est, Olentzero est passé ! 🎅Voici les résultats de la dernière semaine de notre grand jeu de Noël !!
Félicitations aux gagnants et bonnes fêtes de fin d'année à tous !

🎅 Eguberri on ! Merci de votre confiance et vot
🎅 Eguberri on ! Merci de votre confiance et votre soutien tout au long de cette année. Nous vous souhaitons un Joyeux Noël et de très bonnes fêtes ! #sakari #produitbasque #joyeuxnoel


Suivez-nous sur Instagram


Facebook

Nos recettes

  • EFFILOCHÉ DE PORC MANEX SAUCE SAKARIEFFILOCHÉ DE PORC MANEX SAUCE SAKARI
  • Roulées à la poire, jambon de Bayonne et RoquefortRoulées à la poire, jambon de Bayonne et Roquefort
  • Recette de pâte à crêpes à la farine de maïs grand roux basqueRecette de pâte à crêpes à la farine de maïs grand…
  • Mentions légales
  • Maison Petricorena

Maison Petricorena | Tous droits réservés | © 2019 | Site développé par BIXOKO