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Côté marché :

Pour les choux :

  • 250 ml d’eau
  • 30 g de beurre
  • 130 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel

Garniture :

Préparation :

  1. Faites chauffer l’eau, le beurre, le sel. A ébullition, versez la farine d’un seul coup, tourner avec une cuillère en bois.
  2. Déposez la boule de pâte dans le robot, mixer à puissance moyenne, ajoutez les œufs un par un.
  3.  Formez les choux avec une poche à douille ou 2 cuillères à soupe et déposez-les dans les empreintes.
  4. Faites cuire à 210°C pour 30 min.
  5. Une fois les choux refroidis, coupez-les et déposez 1 cc de confit d’oignons SAKARI et un morceau de foie gras de la Maison PETRICORENA.

Note : ces petits choux sont très appréciés pour l’apéritif, le confit d’oignons est excellent comme tous les produits déjà testé de la Maison PETRICORENA.

Recette de Guylaine Palamaringue. Son blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com/

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