Poisson mariné à la sauce Sakari, petits pois frais au chorizo

poisson sauce sakari

Ingrédients :

  • 2 filets de poisson d’environ 150g (ici de la Julienne)
  • sauce Sakari de votre choix (ici au citron)
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • poudre de piment d’Espelette
  • pulpe d’ail ou 3 gousses d’ail
  • 4-5 tranches de chorizo
  • mélange 9 herbes Sakari
  • 300g de petits poids frais

Préparation :

  1. Badigeonner le poisson avec la pulpe d’ail.
  2. Dans un récipient mélanger 2 échalotes finement émincées, de l’huile d’olive et de la sauce Sakari citron.
  3. Imbiber le poisson dans le mélange et laisser mariner au frais pendant 24h.
  4. Dans une casserole faire bouillir de l’eau, ajouter les petits poids. Les laisser cuire 2-3 minutes, ils doivent rester croquants.
  5. Faire revenir l’oignons finement haché, avec 2 gousses d’ail. Ajouter le chorizo taillé en lardons.
  6. Incorporer les petits poids, assaisonner avec du mélange 9 herbes Sakari.
  7. Après avoir fait revenir le tout durant 5 minutes ajouter l’équivalent d’un verre d’eau et laisser cuire à couvert 20 minutes.
  8. Pendant ce temps dans une poêle faire cuire le poisson.
  9. Au moment de servir ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever le poisson.

Recette originale de Mailys MONTEIL PETRICORENA