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La recette facile du gâteau basque à la confiture de cerises noires

Posted on Août 16th, 2018
by Maison Petricorena
Categories:
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gateau basque avec croix basque

Ingrédients pour le Gâteau basque version cerises noires :

  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 400 g de farine
  • 2 œufs
  • 4 jaunes d’œufs
  • 7 g de levure
  • 1 gousse de vanille
  • 4-5 gouttes d’amande amère
  • 3 g de sel
  • Confiture à la cerise Petricorena

 

gateau basque la recette facile

 

La recette du gâteau basque en étapes :

  1. Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit à température ambiante. Le couper en petits morceaux.
  2. Mélanger bien le beurre ainsi devenu « pommade » avec le sucre et le sel.
    Rajouter quelques gouttes d’amande amère et les graines de la gousse de vanille.
  3. Battre les jaunes d’œufs et les œufs entiers et rajouter au mélange.
  4. Tamiser la farine et la levure. La verser en pluie.
  5. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et former une boule. Laisser reposer au moins 20 min au frais.
  6. Prendre la moitié de la pâte et l’étaler afin d’obtenir un cercle d’une épaisseur de 5 mm. Piquer la pâte et la mettre dans un moule préalablement beurré.
  7. Garnir avec de la confiture de cerises noires de la Maison Petricorena, sur 1.5 à 2 cms et abaisser les bords de la pâte.
  8. Etaler la deuxième partie de la pâte et la déposer délicatement sur la confiture.
  9. Pour la décoration du gâteau, avec le reste de pâte former une croix basque et dorer avec un jaune d’œuf au pinceau.
  10. Cuire à 180 degrés durant 40 min.

 

La recette du gâteau basque en vidéo 

Vidéo : https://www.paysbasque.net/

Très renommée au Pays Basque, la cerise noire est un élément typique de notre gastronomie, et c’est avec sa confiture que l’on confectionne le véritable gâteau basque. Elle accompagne aussi à merveille notre Ardi Gasna (fromage pur brebis).

 

 

famille Petricorena

Notre confiture de cerises noires, après une médaille de bronze en 2017, est la seule confiture de cerises a avoir obtenue une médaille d’or en 2018 au concours général agricole du salon international de l’agriculture de PARIS.

Clara PETRICORENA  Gérante et arrière petite fille des fondateurs #fière !

 

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Colorée, savoureuse et pétillante la cuisine basque et les recettes de la Maison Petricorena vous emportent comme le Fandango ! Rendez vous sur www.petricorena.com pour découvrir tous nos produits.

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Avec Cuisine des Basques, le blog cuisine et terroir de la Maison Petricorena, je vous invite au fil des saisons à découvrir les recettes élaborés avec nos produits du terroir basque, qui inspirent largement de nombreux blogueurs et cuisiniers amateurs du Pays Basque, de France et bien au delà de nos frontières. Quelques idées de visites également, à la découverte du Pays Basque, de ses paysages, de son artisanat et de ses traditions..... A votre tour, faites nous parvenir vos recettes et vos photos sur info@petricorena.com

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