Name: Mini-quiche aux figues et à la bûchette de chèvre affinée
Yield: 6 Servings
Ingredients: Bûchette de chèvre affinée: 100 g; Pâtes feuilletées: 2; Huile de tournesol pour huiler les moules; Farine de blé: 1 cuillère à soupe; Figues séchées: 60 g; Crème liquide (30 % matière grasse): 250 g; Oeuf: 1; Sel au piment d'Espelette Sakari: 1 pincée; Figues: 2; Brins de romarin: 2; Beurre fondu: 1 cuillère à soupe; Sucre roux: 1 cuillère à soupe; Poivre

Pour 6 tartelettes :

Personnes 6
Facile

Ingredients

Pour la quiche :
100 g Bûchette de chèvre affinée
2 Pâtes feuilletées
Huile de tournesol pour huiler les moules
1 cuillère à soupe Farine de blé
60 g Figues séchées
250 g Crème liquide (30 % matière grasse)
1 Oeuf
1 pincée Sel au piment d'Espelette Sakari
Pour la garniture :
2 Figues
2 Brins de romarin
1 cuillère à soupe Beurre fondu
1 cuillère à soupe Sucre roux
Poivre

Recette

Étapes

1 Ok	Préparation de la quiche Couper la bûchette de chèvre affinée en tranches de 1 cm d’épaisseur. Découper la pâte feuilletée en petits ronds, un peu plus larges que les petits moules à tarte. Huiler les moules avec un peu d’huile, saupoudrer de farine et enfoncer légèrement un rond de pâte dans chaque moule. Retirer l’excédent de pâte en passant un rouleau à pâtisserie sur le moule, de façon à ce que la pâte se termine exactement au bord du moule.
2 Ok	Préchauffer le four (convection naturelle : 200 °C / chaleur tournante : 175 °C). Couper les figues séchées en gros dés. Disposer les morceaux de figues séchées et les tranches de fromage de chèvre sur les tartelettes. Mélanger la crème et l’œuf dans un bol, poivrer et saler. Ajouter le beurre fondu tout en remuant. Verser le mélange dans les tartelettes. Faire cuire la quiche dans le four à mi-hauteur pendant environ 15 minutes.
3 Ok	Pour la garniture Laver les figues et le romarin et les sécher en tamponnant avec un torchon. Couper les figues en 6 quartiers. Détacher les feuilles de romarin et les hacher grossièrement. Faire caraméliser le beurre avec le sucre dans une poêle, ajouter le romarin, les figues et le poivre, remuer et les verser sur les mini-quiches sorties du four avant de servir.
4 Ok
5 Ok	Le conseil de Clara Pericorena Vous n'avez pas de pâtes feuilletées ? Vous pourrez utiliser à la place de la pâte filo ou de la pâte brisée. Si ce n'est pas la saison des figues, remplacez-les par des tomates séchées Sakari et du jambon de Bayonne Petricorena, pour une version à la basquaise !

Maison Petricorena

Colorée, savoureuse et pétillante la cuisine basque et les recettes de la Maison Petricorena vous emportent comme le Fandango ! Rendez vous sur www.petricorena.com pour découvrir tous nos produits.