Ingrédients :

  • 1,5kg de sardine
  • 250g de beurre demi-sel
  • Sel de guérande
  • Piment d’Espelette Sakari

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 180°

2/ Dans un plat assaisonner les sardines au sel de Guérande et piment d’Espelette SAKARI.

3/ Les cuire 10 min

4/ Une fois cuites, désarrêter les sardines, incorporer le beurre ½ sel en pommade

5/ Incorporer le beurre demi-sel en pommade

6/ Mélanger à la spatule

7/ Rectifier l’assaisonnement

8/ Mouler dans un pot terrine ou autre

9/ Servir à température ambiante accompagnée de tranches de pain de campagne grillées

Restaurant le Corsaire Biarritz
 piment-espelette