Ingrédients :

Préparation :

  • Égoutter le filet de truite
  • Bien écraser à l’aide d’une fourchette
  • Incorporer la sauce basque Sakari et le fromage frais.
  • Réserver au frais au moins une heure
  • Parsemer de ciboulette hachée
  • Servir avec des tranches de pain de campagne grillées, des crakers ou des blinis.

rillette sauce basque citron

 

Le conseil de Clara Petricorena :

J’utilise plutôt la  sauce basque Sakari au Citron et j’ajoute un peu d’oignon frais haché. Vous pouvez également réaliser cette recette avec du thon, des sardines….

 

 

 

 

filet-de-truite-des-pyrenees-a-l-huile-d-olive-et-citronFOCUS PRODUIT :  Filet de truite à l’huile d’olive et au citron.

Nous nous approvisionnons en filets de truites auprès de la pisciculture de notre village, à St Etienne de Baigorry. Elles sont élevées dans les règles de l’I.G.P. Pyrénées, sachant qu’une I.G.P. Pays Basque est en cours. Le filet de truite des Pyrénées est simplement pelé, assaisonné et stérilisé dans de l’huile d’olive, avec une tranche de citron.