Rougets grillés sur couronne de polenta à la sauce Sakari et piperade
1 sachet de polenta,
10 petits rougets,
200 g de piperade Basquaise de la Maison PETRICORENA,
sel, poivre,
Poudre de piment d’Espelette SAKARI,
Sauce Basque SAKARI (au choix)
2 cuillère à soupe de crème fraîche,
60 g de parmesan,
Faire cuire la polenta dans 1/2 d’eau salée, en remuant constamment, ajoutez la crème fraîche, quand la polenta est cuite ajoutez le parmesan râpé, la polenta doit se détacher des bords de la casserole.
Verser ensuite la polenta cuite dans un moule à charlotte et laisser refroidir.
Faire préchauffer le gril du four et mettre les rougets dans un plat à four huilé, versez un filet d’huile sur chaque rouget( à l’aide d’un spray c’est plus pratique) faire cuire 4 à 5 min.
Dresser autour de la couronne de polenta la piperade Basquaise réchauffée et disposez autour les rougets grillés.
Poudrez la polenta de poudre de piment d’ Espelette SAKARI, sur le sommet de la couronne versez la sauce basque SAKARI.
Faire réchauffer juste avant de passer à table au micro-ondes quelques minutes
Recette du blog http://www.bouilloirebavarde.com/
