Salade basque, lomo et fromage de brebis
INGREDIENTS : 2 personnes 
- 2 poignées de mâche
- Une douzaine de fines tranches de lomo de porc Manex,
- 50 g de fromage de brebis basque,
- 4 demi-poires au sirop, ou 1 pomme pelée et coupée en fins quartiers,
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin, 2 pommes de terre
Vinaigrette au miel . 3 càs d’huile d’olive 1 càc de miel 1 càs de vinaigre balsamique Sel, poivre ou sel fin au piment SAKARI.
Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger pour émulsionner.
La salade :
Eplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les faire sauter dans un peu de graisse de canard, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées. Nettoyer la mâche, la sécher et la dresser sur l’assiette. Découper le fromage en petits cubes. Découper le lomo en fines tranches. Faire griller à sec les pignons dans une poêle antiadhésive. Egoutter les poires et les découper en fines lamelles. Dresser le tout harmonieusement sur l’assiette et arroser de vinaigrette. Servir sans attendre.
Recette originale du blog : http://www.delicesdemimm.com/archives/2015/01/05/31263246.html
