saltimbocca de veau au jambon de porc Manex

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Préparation :

  1. Étaler les escalopes sur une planche et les aplatir finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  2. Parsemer de poudre de piment d’Espelette ou de poivre, puis déposer sur chaque escalope une tranche de jambon Manex.
  3. Éplucher l’ail et le couper finement. Le répartir sur le jambon.
  4. Rouler la viande en la serrant bien puis maintenir le tout avec des pics en bois.
  5. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire colorer la viande sur toute ses faces.
  6. Lorsqu’elle est bien colorée, déglacer avec un demi verre d’eau puis réduire le feu. Ajouter le coulis de tomates et l’origan.
  7. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes. Servir bien chaud.

Recette du blog http://www.diet-et-delices.com/

Le Conseil de Clara : Encore meilleur, avec un peu de fromage de brebis fermier finement déposé sur les tranches de jambon Manex avant de rouler vos escalopes. Pour un plat plus économique, à réaliser également avec des escalopes de dinde ou de poulet.