Talo ou taloa : galette traditionnelle du Pays Basque
Retrouvez à la fin de la recette la vidéo de Mailys Monteil Petricorena et de Julien de www.paysbasque.net pour bien suivre la recette étapes par étapes !
Ingrédients pour le Taloa :
- 400 gr de farine de maïs grand roux « basque »
- 200 gr de farine de blé bio ferme Xemiania
- Environ 300 ml d’eau tiède
- Une pincée de sel
- 200 gr de ventrèche roulée sous-vide de la Maison Petricorena ou de ventrèche plate
- 300 gr de fromage de vache
Préparation :
- Mélanger les farines et le sel dans un cul de poule.
- Faire un puits et ajouter petit à petit l’eau. Mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former une boule et laisser reposer quelques minutes.
- Préchauffer la plancha (un appareil à crêpes peut aussi être utilisé).
- Pendant ce temps, pour la garniture, faire cuire la ventrêche Petricorena dans une poêle et couper en tranches le fromage de vache.
- Séparer la pâte en plusieurs parts égales. L’étaler au rouleau pour obtenir une galette d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Huiler légèrement la plancha, mettre le talo et laisser cuire 3-4 minutes. Retourner et mettre la garniture. Lorsque le fromage est fondu replier en deux le taloa et déguster.
Le
conseil de Clara : Accompagner d’un verre de cidre basque, EZTIGAR ou KUPELA et réalisez facilement vos taloas en version salée ou sucrée avec notre « kit taloa ».
