POUR 4 A 6 PERSONNES

Préparez une pâte brisée avec 250 g de farine, une pincée de sel, 125 g de beurre et 5 cuil. à soupe d’eau tiède. Réservez au frais.

Préchauffez le four th 7. (210 °)

Pelez un kilo et demi de poires,(des comices de préfèrence). Coupez-les en 2, enlevez le trognon, découpez les en tranches épaisses, (un bon cm), et faites les revenir 10 mns à la poèle avec 50 g de beurre et 2 sachets de sucre vanillé.

Prenez un moule à manquer et répartissez dans le fond 125 g de beurre coupé en très petits morceaux. Saupoudrez avec 120 g de sucre et un sachet de sucre vanillé. Rangez les tranches de poire par dessus.

Etalez la pâte et posez-la sur les poires. Piquez la pâte avec la pointe d’une fourchette pour éviter qu’elle gonfle. Rentrez bien les bords de la pâte entre les poires et le bord du moule. Enfournez durant 30 mns.

En fin de cuisson, éteignez le four et entrouvez la porte.

Laissez reposer 15 mns avant de retourner sur un plat. Servez tiède avec une crème anglaise ou une crème fouettée.

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