Tarte basquaise à la purée de piments du Pays Basque et au lomo
La recette de base de ma pâte brisée :
180 g de farine
1 pincée de sel
50 g de beurre
50 g de saindoux
3 cs d’eau
Mettez farine, sel, beurre et saindoux froid coupés en morceaux dans le bol du mixeur magimix pour moi, appuyez 5 s en continu sur Pulse, ajoutez l’eau froide, appuyez sur pulse 5 fois de suite mais brièvement, avec une spatule en silicone, retirez la pâte, mettez-la en boule, filmez-la et réservez au moins 1 h au réfrigérateur avant utilisation. Je profite toujours pour faire plusieurs pâtes que je conserve au congélateur.
Pour la pâte à tarte de la tarte basquaise j’ai ajouté 1 cc de purée de piments du Pays Basque SAKARI et 3 feuilles de basilic.
Côté marché :
1 pâte brisée à la purée de piments du Pays Basque SAKARI
10 tranches de lomo de la Maison PETRICORENA
1/2 boîte de tomates pelées
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
100 g de fromage de brebis du Pays Basque
1 cc de purée de piments du Pays Basque SAKARI
3 œufs entiers
20 cl de crème fraîche
Sel fin au piment d’Espelette SAKARI
Poivre aux 5 baies
Préparation :
Déposez votre pâte dans la tourtière et faites-la cuire à blanc.
Tapissez le fond de tarte des poivrons épluchés et coupés en lanières. Déposez les 6 tranches de lomo coupées en lanières.
Dans un cul de poule, battez les œufs avec la crème, les tomates bien égouttées, sel au piment d’Espelette SAKARI.
Versez sur le fond de tarte, posez les lamelles de fromage de brebis dessus, enfournez pour environ 40 min à 180°C.
Faites griller le lomo restant dans une poêle. Sortez la tarte du four, décorez avec les lanières de lomo, servez chaud.
Note : ces produits sont de très grande qualité, allez leur rendre visite sur leur site, clic ! L’envoi est rapide et très bien emballé sans risque de casse. N’hésitez pas à leur faire confiance.
Recette de Guylaine Palamaringue.
Son blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com
